El mercado del aceite de oliva ha mostrado un comportamiento destacable en el cuarto mes de la campaña de comercialización 2024/25, con cifras que reflejan una producción consolidada y unas salidas históricas al mercado.
Producción y estimaciones de aforo
Durante el mes de enero de 2025, la producción declarada de aceite de oliva alcanzó las 341.490,59 toneladas. Con este dato, el total acumulado en lo que va de campaña asciende a 1.234.568 toneladas, quedando pendientes de producción unas 54.431 toneladas, según las estimaciones. Esto significa que a la fecha se ha producido ya el 95,93 % del total previsto en la previsión de cosecha.
Tabla resumen del mercado del aceite de oliva y la aceituna de mesa
| Indicador | Dato (toneladas) |
|---|---|
| Producción aceite de oliva (enero) | 341.490,59 |
| Total producido (2024/25) | 1.234.568 |
| Salidas de aceite al mercado (enero) | 142.140 |
| Exportaciones (enero) | 83.530 |
| Aceituna entamada total | 532.774,19 |
| Exportaciones aceituna mesa (acumulado) |
126.150,75 |
Comercialización y salidas al mercado
Uno de los datos más destacados del mes de enero es el alto volumen de salidas de aceite de oliva al mercado, situándose en 142.140 toneladas. Este valor es 33.740 toneladas superior al mismo mes de la campaña pasada y representa la cifra más elevada en los últimos siete años. La última vez que se registraron salidas superiores fue en la campaña 2016/17, con un diferencial de 6.000 toneladas.
Las salidas acumuladas en los cuatro primeros meses de la campaña se sitúan en 459.240 toneladas.
Para determinar estas cifras, se han estimado unas importaciones de 25.000 toneladas en enero, las cuales serán confirmadas una vez que Aduanas publique los datos definitivos.
Las cifras preliminares de comercio internacional indican que:
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Exportaciones en enero: 83.530 toneladas.
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Consumo en el mercado interior: 58.610 toneladas.
Las salidas de aceite de almazaras en enero se situaron en 180.472,74 toneladas, con un acumulado de 476.337,70 toneladas en los cuatro primeros meses de la campaña.
Existencias y distribución del stock
En cuanto al reparto de existencias, se observan las siguientes cifras a final de enero:
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Existencias finales de la campaña 2023/24: 190.388 toneladas.
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Existencias en almazaras: 865.175 toneladas, un incremento de 174.822 toneladas respecto a diciembre.
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Existencias en envasadoras: 176.295 toneladas, con un aumento mensual de 39.860 toneladas.
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Existencias en el Patrimonio Comunal Olivarero: 14.969 toneladas, un aumento de 10.650 toneladas.
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Existencias totales: 1.056.440 toneladas, lo que supone 227.390 toneladas más que en diciembre.
Aceituna de mesa: evolución del mercado en el quinto mes de campaña
El mercado de la aceituna de mesa también muestra datos relevantes en su quinto mes de campaña 2024/25, con un incremento significativo en exportaciones y consumo interno.
Producción y entamado de aceituna
Las existencias iniciales de campaña se han establecido en 269.476 toneladas. Hasta la fecha, se han entamado 532.774,19 toneladas de aceituna, distribuidas de la siguiente manera:
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Andalucía: 444.440 toneladas.
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Extremadura: 84.142 toneladas.
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Entamado durante enero: 291,20 toneladas.
Comercio y consumo interno
El balance de comercialización de la aceituna de mesa refleja las siguientes cifras a 31 de enero:
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Importaciones acumuladas: 9.549,66 toneladas (dato mensual: 1.532,22 toneladas).
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Exportaciones acumuladas: 126.150,75 toneladas (dato mensual: 19.562,36 toneladas).
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Consumo interno acumulado: 60.428,25 toneladas (dato mensual: 9.744,56 toneladas).
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Existencias finales a 31 de enero: 608.600,99 toneladas, lo que implica una reducción mensual de 36.117,90 toneladas.
Estos datos han sido obtenidos a partir de las declaraciones mensuales reportadas a la AICA, con el objetivo de ofrecer un análisis detallado de los mercados del aceite de oliva y la aceituna de mesa.
