El mercado del aceite de oliva atraviesa, según los datos analizados por Cooperativas Agroalimentarias, un momento de notable dinamismo en el mes de agosto, periodo que suele estar marcado por la ralentización de la actividad debido a las vacaciones y a la proximidad del cierre de campaña. Sin embargo, los últimos datos publicados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) a 31 de agosto revelan un comportamiento excepcional: las salidas al mercado alcanzaron las 120.412 toneladas, consolidando una tendencia positiva que viene repitiéndose en los últimos meses.
En un contexto de incertidumbre por las producciones variables y la presión sobre los precios, este resultado no solo es significativo por su magnitud, sino también porque deja las existencias totales en apenas 400.000 toneladas a un mes de concluir la campaña 2024/25.
Producción total de campaña
En lo que respecta a la producción de aceite de oliva, el avance de mercado confirma que en la campaña 2024/25 se han producido 1.415.729,76 toneladas, una cifra que marca la base sobre la cual se han estructurado las dinámicas de oferta y demanda de este ejercicio.
Salidas al mercado: un agosto atípico
El mes de agosto, habitualmente más tranquilo en la comercialización, registró un dato que sorprendió al sector: 120.412 toneladas de salidas al mercado. Este resultado cobra más relevancia si se considera que gran parte de las empresas reducen su ritmo de trabajo durante este mes.
Con esta cifra, el acumulado de salidas en los once primeros meses de campaña alcanza ya 1.398.779 toneladas, lo que demuestra la solidez del consumo y de la demanda exterior.
Las importaciones, por su parte, se han estimado en 15.000 toneladas, una cantidad similar a la registrada en el mismo mes de la campaña pasada y coherente con las cifras de meses anteriores. Estas importaciones serán confirmadas una vez se publiquen los datos consolidados de Aduanas.
Reparto entre exportaciones y mercado interior
El desglose de las salidas revela la fuerza del sector exportador: alrededor de 77.910 toneladas se destinaron a mercados internacionales, mientras que unas 42.500 toneladas tuvieron como destino el mercado interior.
En cuanto a las salidas de almazara durante agosto, se situaron en 84.335,66 toneladas, acumulando un total de 1.320.915,59 toneladas en lo que va de campaña.
Existencias ajustadas a final de agosto
Uno de los datos más llamativos de este balance es la reducción de existencias, que muestra cómo el buen ritmo de salidas está drenando los stocks disponibles. A 31 de agosto, las cifras se reparten de la siguiente manera:
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Existencias finales de campaña 23/24: 186.869 t.
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Existencias en almazaras: 235.426,53 t (80.561,9 t menos que en julio).
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Existencias en envasadoras: 165.841,99 t (23.695 t menos que el mes anterior).
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Existencias en el Patrimonio Comunal Olivarero: 3.344,3 t (608 t menos que en julio).
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Existencias totales: 404.612,6 t (105.034 t menos que en julio).
Este ajuste de existencias refuerza la percepción de un mercado dinámico y con capacidad de mantener la presión sobre la demanda en los próximos meses.
Balance de la aceituna de mesa en la campaña 2024/25
La información publicada también ofrece un cierre de campaña para la aceituna de mesa, donde el comportamiento ha sido igualmente destacado.
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Existencias iniciales de campaña: 269.643 t.
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Volumen de aceituna entamada: 533.150 t (444.441 t en Andalucía y 84.096 t en Extremadura).
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Importaciones acumuladas: 25.785 t (1.669,52 t en agosto).
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Exportaciones acumuladas: 308.709,13 t (15.785,84 t en agosto).
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Mercado interior (ACM): 148.631,43 t (9.551,14 t en agosto).
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Existencias finales acumuladas: 321.174,34 t (reducción de 29.452,81 t en el mes).
Este balance muestra un sector que sigue encontrando en la exportación uno de sus principales motores, al mismo tiempo que mantiene una presencia significativa en el mercado nacional.
Un mercado resiliente
El conjunto de cifras refleja un mercado del aceite de oliva y la aceituna de mesa resiliente, con capacidad de mantener un ritmo fuerte de salidas, incluso en meses tradicionalmente bajos como agosto. Las existencias ajustadas y el dinamismo exportador abren la puerta a un final de campaña con tensiones en la disponibilidad, lo que podría seguir influyendo en la evolución de precios.
En definitiva, el sector se enfrenta al cierre de la campaña 2024/25 con un balance positivo en términos de dinamismo comercial, aunque con el reto de gestionar unos stocks que se sitúan en niveles ajustados.
