José Ignacio Falces Yoldi - Agronews CyL

Tras un mal mes de enero de 2021 con bajadas en todas las producciones, el informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, correspondiente a febrero, en el que se analiza el número de sacrificios en los principales sectores cárnicos muestra cifras positivas para el vacuno, ovino, aviar que crecen por encima del 1% en relación a la campaña anterior mientras que el porcino eleva ese porcentaje hasta el 4,3%.

VACUNO

La producción de carne de vacuno, en febrero de 2021, crece un 1,70% en relación al mismo mes de 2020, llegando a las 52.236 toneladas. Sin embargo, pese a ese ascenso la situación en la campaña en curso mantiene las cifras negativas globales con una bajada del 4,21% ya que se ha descendido desde las 109.285 toneladas a las 104.685.

Cataluña, lidera este sector, viviendo, además, en los dos primeros meses del año un incremento del 2% en la producción hasta alcanzar las 21.228 toneladas. También al alza se sitúa la Comunitat Valenciana, cuarta región en producción, que entre enero y febrero ha visto como las estadísticas crecen un 19,47% pasando de las 10.988 toneladas producidas en ese periodo en 2020 a las 13.127 actuales.

Por el contrario registran significativas bajadas tanto Castilla y León como Galicia, la segunda y tercera comunidad autónoma en producción. La primera cae un 14% desde las 18.003 T a las 15.445 y la segunda un 12,7% al reducirse este dato de las 16.249 toneladas a las 15.445 actuales.

OVINO

Al igual que el resto de sector productores de carne, en febrero el de carne de cordero vive una suave subida del 1,77% hasta las 8.394 toneladas, pero esto no impide que en el acumulado del año todavía registre una cifra negativa, con un descenso del 2,20% hasta las 15.489 Toneladas, 350 menos que el año anterior.

Castilla y León, principal productora, vive una significativa merma del 5,36% desde las 4.587 toneladas a las 4.341. También baja con fuerza Castilla La Mancha donde la disminución alcanza el 14%, descendiendo desde las 2.085 T de 2020 a las 1.794 del año en curso.

Al alza se muestran Cataluña con un ascenso del 6,15% hasta las 2.123 T; Aragón donde la subida llega al 3,3% contabilizándose 1.890 T, pero el incremento más fuerte es en Murcia donde llega al 16,63% con 1.696 T.

PORCINO

Tras la bajada vivida en enero, que rompía una imparable tendencia al alza, el sector porcino español recupera la senda alcista con un incremento de la producción, en febrero de 2021, del 4,3% con las 447.327 toneladas obtenidas, lo que hace que el año en curso ya se sitúe en positivo con un ascenso del 1,1% para sumar 905.795 frente a las 895.980 de los dos primeros meses de la campaña previa.

La región catalana se mantiene como la principal productora repitiendo los valores del año anterior con 334.756 toneladas de carne de porcino salidas de sus mataderos. Aragón gana un 17,4% sumando 174.394 toneladas mientras que en Castilla y León se aprecia una significativa bajada del 12,2% con 131.475 toneladas obtenidas.

AVIAR

La producción de carne de ave, en España, durante el segundo mes de 2021 se ha incrementado un 1,14% en relación al mismo periodo de 2020. Pese a esto la tendencia del año es negativa con una reducción del 2,12% desde las 269.226 toneladas a las 263.528 que registra el último informe del MAPA.

Lidera el sector Andalucía con 67.013 toneladas obtenidas en este periodo que, sin embargo, son un 3% menos que en 2020. Cataluña sube un 11,75% hasta las 61.128 T, mientras que a la baja se mantienen Galicia con un descenso del 3,86 (34.600 T), Valencia del 19% (24.544 T) y Castilla y León vive una merma del 5,7% (19.369 T.)

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