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El informe sobre los costes de producción en la leche referido a 2014 presentado recientemente por la IFCN, estandariza este producto  a un 4% de grasa y un 3,3% de proteínas, teniendo en cuenta que los costos de producción incluyen todos los gastos de la cuenta de pérdidas y ganancias de la granja, también se incluyen los costos de oportunidad de la mano de obra propia, la tierra y el capital.

El estudio muestra como los niveles más bajos se corresponden a los 3,9 euros por 100 kilos en  los sistemas agrícolas en Camerún, donde la carne de vaca es la salida principal y la leche es un producto secundario, a los 103 de una granja de tamaño medio en Suiza.

El dato promedio de los 55 países analizados por la IFCN se sitúan en los 40 euros por 100 kilos de leche para 2014, una cifra muy similar a la de 2013

Por debajo de esos costes medios de producción se pueden destacar tres grandes bloques de países, el primero, aglutina a Argentia, Perú, Chile y Uruguay; otro a África Central y del Este y el tercero, a algunos de los países del Este de Europea, más algunos países de Asia, excepto Japón y las grandes explotaciones de China.

En Estados Unidos,  los tipos de granjas más pequeñas en la región oriental de EE.UU. es decir, Wisconsin y Nueva York tuvieron un costo de 40 y 51,9 euros, respectivamente. En la región occidental, las grandes granjas de Idaho tenido el costo más bajo de alrededor de 30,7 €/100 kg

Oceanía: El nivel de costos en Oceanía era de unos 32,2 euros El costo de producción de leche enAustralia está en el intervalo de 26,3 y los 30,7 euros mientras que en Nueva Zelanda es de aproximadamente  36 – 36,9 euros.

La diferencia se debe principalmente a causa de los precios de los piensos, los costos de la tierra y cambio de moneda. Es importante señalar que las estimaciones de costos de Nueva Zelanda se refieren a la estacional año, es decir julio 2013- junio 2014.

Evolución de los costes de las granjas típicas 2000 - 2014

Alemania (DE-126N): El tipo de explotación que es objeto de estudio por parte de la IFCN es sinónimo de una explotación media en el norte de Alemania que representa aproximadamente el 13% de las explotaciones y el 46% de las vacas en el país. La finca ha crecido de 68 vacas en 2000 a 126 vacas en 2014 a una tasa media de crecimiento anual 4,5% .En el año 2000, los costos eran 24,6 €/ 100 kg de leche y aumentó a 36,9 euros hasta 2012, a partir de esa fecha se ha incrementado hasta los  43,9 euros debido principalmente a una mayor alimentación, la subida de los precios de la energía y los costos de mano de obra.

Polonia (PL-65): La granja tipo en este país está entre las 20 y las 100 vacas, estando incluídas ahí el  10% de las explotaciones y el 41% de las vacas en el país.

Esta la granja ha sido objeto de seguimiento desde 2003, cuando tenía 60 vacas. Esta granja polaca tenía muy bajos costos en 2003 y 2004 hasta  de 14,9 euros cada 100 kilos para llegar hasta los 46,6 en 2008 como  consecuencia del aumento de los salarios, los precios del suelo y una moneda se apreció frente al Euro. Este aumento no podía sido compensada por un aumento de la productividad agrícola. Después 2008, el tipo de explotación siguió una tendencia similar de costos como la granja alemana. El 20% reducción de los costes en 2012 fue el resultado de la devaluación del zloty (-7%) y mejoras en la eficiencia agrícola. Los costos se quedaron bajo el 35,2  euros para los últimos tres años.

EE.UU. (US-500WI): La granja tipo aquí abarca desde las que tienen  200 vacas a las que cuenta con 1000 vacas, que representan el 10% de las granjas y alrededor del 18% de las vacas en los EE.UU.. Esta finca ha estado en la base de datos de la IFCN desde 2000. En Estados Unidos, los costos eran relativamente estable desde 2000 hasta 2006 cuando la inflación impulsada por el cambio de los precios de los insumos podría ser compensada por el aumento de la producción de leche. Una vez que precios de los piensos han iniciado su aumento, esto tuvo un impacto directo en las granjas y los costos, lo que aumentó en un 50% a un nivel de 33,8 euros por cada 100 kg de leche. La fuerte caída de los costos en el 2009 puede ser interpretado como resultado de precios de la leche muy malos, cuando los ganaderos trataron de reducir los costos siempre. Hasta el año 2012, el costo había aumentado - impulsado principalmente por los precios del alimento - hacia 38,7 euros

Las granjas lecheras de Estados Unidos tenían una ventaja de costos significativa sobre las de Alemania desde hace más de 10 años. En el año 2012, los costos eran de un nivel similar. Ellos se han quedado entre los 35,2 y los 39 €.  

China (CN 340BE):  Esta granja ha sido objeto de seguimiento por la IFCN desde el año 2006 con 300 vacas.

Nos permite comprender la dinámica de las tendencias de costos en China. Desde el año 2006, un fuerte aumento en el costo debido a la apreciación del yuan. Los gastos en las granjas chinas no caen en picado en 2009, como se observó en la mayoría de los otros países, debido a la caída de los precios en moneda nacional fue casi totalmente compensado por la apreciación del Yuan. A partir de 2010 hasta 2014, el aumento de los precios de los piensos fueron un fuerte impulsor para aumentar el costo de producción.

Argentina (AR-170): Esta granja representa una granja de tamaño medio en la Argentina en el rango de 100-500 vacas que representa alrededor del 65% de las explotaciones y el 68% de las vacas en el país. Los costos de una granja de 170 vacas en la Argentina casi se han triplicado desde 2002.

Sin embargo, la tendencia positiva se ha desacelerado en los últimos 7 años y los costos se han vuelto más volátiles . Esta granja es una granja de pastoreo y la economía dependen en gran medida del tiempo y la disponibilidad de forraje.

Nueva Zelanda (NZ-390): La granja típica representación de una granja de tamaño medio abarca aproximadamente 60% de las fincas y la producción de leche en Nueva Zelanda. Este sistema de producción lechera era un líder mundial en el costo de producción de leche competitiva en el año 2000. IFCN identificó costos de 10,5 euros por 100 kg de leche, que fue el nivel más bajo costo en aquellas fechas. Impulsado por un aumento de la precios de los insumos y una apreciación de la moneda, los costos aumentaron a un nivel de 35,2 euros por cada 100 kg leche en 2014. Al igual que en Argentina, las condiciones climáticas y el crecimiento de los pastos tuvieron un impacto en la leche rendimiento y por lo tanto los costos de producción por cada 100 kg ECM. Sobre la base de las granjas típicas elegidos para este análisis, los costos en Nueva Zelanda fueron aproximadamente 25% más que en Argentina y un 25% por debajo de los costos de nivel en Alemania en 2014.

Los costos de producción de leche de en 2015

La devaluación del euro frente al dólar ha estado alrededor del 20% en 2015. En Oceanía el dólar de Nueva Zelanda también se ha depreciado en un 11%. En Brasil, la moneda se devaluación en un 28%, mientras que en Polonia por 17%.

Los precios de la leche comenzaron  a declinar a partir de febrero de 2014 para sus niveles más bajos desde el año 2008, en julio de 2015 a 20,4 euros. En julio de 2015, los precios de la leche se habían reducido en un 30-40%.

La consiguiente crisis ha llevado a los agricultores a responder reduciendo los costes de producción operaciones en muchos países de la UE y Oceanía. Aunque los costos en EE.UU. se han mantenido más o menos estable, se espera que los costos en la UE disminuirán sobre 0,79 euros por cada 100 kilos

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