La sesión de la Lonja de Zamora celebrada el 2 de junio de 2026 ha vuelto a dejar un mercado dividido dentro del sector porcino. Mientras los lechones y los tostones registran una nueva corrección a la baja, el porcino blanco de cebo muestra síntomas de recuperación con una subida de 0,015 euros por kilogramo.
La estabilidad sigue siendo la nota dominante en el porcino ibérico y en los animales de desvieje, que repiten las cotizaciones de la semana anterior.
El porcino blanco de cebo recupera posiciones
El principal movimiento alcista de la sesión se ha producido en el porcino blanco de cebo.
Las cotizaciones han registrado una subida de 0,015 euros por kilogramo, situándose en:
Esta mejora supone un pequeño alivio para los productores después de varias semanas marcadas por ajustes y movimientos limitados.
Qué significan las categorías selecto, normal y graso
Las diferentes categorías del porcino blanco responden principalmente al nivel de grasa y a la conformación de los animales.
- Selecto: presenta menor nivel de grasa y una calidad comercial superior.
- Normal: constituye la referencia estándar del mercado.
- Graso: registra una mayor proporción de grasa y una menor eficiencia comercial.
Estas diferencias explican las variaciones que se producen habitualmente en las cotizaciones de las distintas categorías.
Los animales de desvieje mantienen la estabilidad
Los animales de desvieje repiten cotización en 0,35 euros por kilogramo.
Se trata principalmente de:
- Cerdas descartadas del ciclo productivo.
- Verracos retirados de reproducción.
- Animales destinados a la industria transformadora.
Al tratarse de animales cuyo destino principal es industrial y no el mercado cárnico de mayor valor añadido, suelen mostrar una volatilidad mucho menor que el resto de categorías porcinas.
El porcino ibérico continúa sin cambios
La estabilidad también domina el mercado del porcino ibérico.
La cotización permanece en 3,03 euros por kilogramo, manteniendo la tendencia observada durante buena parte de 2026.
A diferencia del porcino blanco, el ibérico no ha experimentado las oscilaciones registradas en otros segmentos del mercado, consolidando una situación de equilibrio entre oferta y demanda.
Nueva bajada de los lechones en Zamora
La noticia más destacada de la jornada vuelve a situarse en el mercado de los lechones.
Los animales registran una caída de 2 euros por cabeza respecto a la semana anterior.
Las nuevas referencias quedan establecidas en:
La presión sobre los lechones continúa siendo una de las principales preocupaciones del sector, acumulando varias semanas consecutivas de descensos.
Los tostones también pierden terreno
Los tostones acompañan la tendencia bajista de los lechones.
Las cotizaciones registran una reducción de 2 euros por animal:
La evolución de este segmento refleja la debilidad existente en los animales más jóvenes, una situación que contrasta con la recuperación observada en el porcino de cebo.
Preguntas frecuentes sobre la Lonja de Zamora
¿Cuánto han bajado los lechones en Zamora?
Los lechones han perdido 2 euros por animal respecto a la sesión anterior.
¿Qué precio tienen los lechones de gran partida?
La cotización queda fijada en 56 euros por animal.
¿Ha subido el porcino blanco de cebo?
Sí. Las categorías de cebo registran una subida de 0,015 euros por kilogramo.
¿Cuál es el precio actual del porcino ibérico?
El porcino ibérico mantiene una cotización de 3,03 euros por kilogramo.
¿Qué ha ocurrido con los tostones?
Los tostones han bajado 2 euros, situándose en 21 euros para los de 6/8 kilos y 30 euros para los denominados sin hierro.
