La sesión de la Lonja de Salamanca celebrada el 1 de junio de 2026 ha estado marcada por una nueva corrección de los precios del ganado bovino, especialmente en el vacuno de vida, donde todas las categorías registran descensos de 0,09 euros por kilo vivo. A esta tendencia bajista se suma una nueva caída de los lechones del porcino blanco, que pierden 3 euros por unidad.
Frente a estas bajadas, los cereales mantienen la tendencia alcista observada durante las últimas semanas, con incrementos generalizados de entre uno y dos euros por tonelada, mientras que el porcino de cebo sigue ganando valor en las principales categorías.
El vacuno de vida protagoniza el mayor desplome de la jornada
El aspecto más destacado de la sesión ha sido la fuerte corrección registrada en el vacuno de vida.
Las bajadas han sido generalizadas en todas las categorías:
- Los terneros cruzados descienden 0,09 euros hasta los 6,81 €/kg vivo.
- Las terneras cruzadas pierden 0,09 euros y quedan en 5,77 €/kg vivo.
- Los terneros del país bajan igualmente 0,09 euros hasta los 4,36 €/kg vivo.
La caída refleja la debilidad existente en la demanda de animales para reposición, una situación que viene repitiéndose en las últimas semanas en diferentes mercados ganaderos españoles.
Fuertes descensos también en el vacuno de carne
La mesa de vacuno de carne tampoco ha escapado a las pérdidas.
Las terneras de más de 12 meses y menos de 270 kilos bajan 0,05 euros y quedan en 7,61 €/kg canal.
Por su parte:
- Terneras de más de 270 kilos: 7,38 €/kg (-0,07).
- Añojos menores de 350 kilos: 7,32 €/kg (-0,05).
- Añojos mayores de 350 kilos: 7,19 €/kg (-0,07).
- Erales: 5,68 €/kg (-0,05).
- Novillos: 5,57 €/kg (-0,05).
- Vacas: 6,29 €/kg (-0,05).
- Toros: 5,64 €/kg (-0,05).
- Terneras menores de 12 meses: 7,68 €/kg (-0,05).
- Terneros menores de 12 meses: 7,50 €/kg (-0,05).
La tendencia evidencia una presión bajista prácticamente generalizada en toda la mesa bovina.
Vídeo: análisis completo de la Lonja de Salamanca y evolución de los mercados ganaderos
Los cereales prolongan las subidas
Mientras la ganadería atraviesa una fase complicada, la mesa de cereales mantiene una evolución positiva.
Las cotizaciones registradas han sido:
| Producto | Precio actual | Variación |
|---|---|---|
| Trigo | 205 €/t | +1 |
| Cebada | 202 €/t | +1 |
| Avena | 154 €/t | +2 |
| Centeno | 192 €/t | +1 |
| Triticale | 195 €/t | +1 |
| Maíz | 233 €/t | +1 |
La subida afecta a todas las referencias principales de la lonja.
También mejoran los forrajes:
- Paja: 55 €/t (+2).
- Alfalfa: 222 €/t (=).
- Vezas: 150 €/t (=).
Los lechazos mantienen la estabilidad salvo en los animales más pesados
La mesa de ovino apenas registra movimientos.
Los precios permanecen sin cambios para:
- Lechazos hasta 11 kilos: 8,05 €/kg.
- Lechazos de 11 a 13 kilos: 7,25 €/kg.
La única modificación aparece en los animales de mayor peso:
- Lechazos de 15 a 19 kilos: 5,25 €/kg (-0,20).
El porcino blanco sigue ganando terreno
La evolución del porcino de cebo vuelve a ser positiva.
Las cotizaciones quedan fijadas en:
| Categoría | Precio |
|---|---|
| Selecto | 1,30 – 1,31 €/kg |
| Normal | 1,29 – 1,30 €/kg |
| Graso | 1,73 – 1,77 €/kg |
Las variaciones registradas son:
- Selecto: +0,02 euros.
- Normal: +0,02 euros.
- Graso: +0,01 euros.
Esta evolución confirma la buena dinámica que mantiene el porcino de cebo durante las últimas semanas.
Los lechones sufren una nueva caída de 3 euros
La nota negativa dentro del porcino vuelve a estar en la reposición.
Los lechones pierden 3 euros y quedan situados en 45 euros por unidad.
También retroceden los tostones:
- Tostones de 4 a 6 kilos: 32 euros (-2).
- Tostones de 6 a 8 kilos: 33 euros (-2).
El ibérico mantiene la estabilidad
La mesa de porcino ibérico presenta pocos cambios.
Las cotizaciones quedan fijadas en:
- Cebo de campo: 3,12 €/kg.
- Cebo: 2,99 €/kg.
La única subida corresponde a los lechones ibéricos:
- Entre 8,15 y 8,65 €/kg (+0,05).
Mercado: poca oferta y nuevas bajadas en todas las mesas
El mercado semanal ha contado con una reducida presencia de ganado.
Solo 256 cabezas acudieron al recinto ferial salmantino.
En vacuno de carne se registran descensos de 0,03 €/kg en todas las categorías:
- Terneros y terneras cruzadas: 4,35 €/kg vivo.
- Añojos: 4,21 €/kg.
- Toros: 3,22 €/kg.
- Vacas: 3,65 €/kg.
En vacuno de vida las correcciones son especialmente significativas:
- Terneros cruzados: 1.180 €/cabeza (-18).
- Terneras cruzadas: 1.018 €/cabeza (-18).
- Terneros del país: 872 €/cabeza (-18).
Conclusión
La sesión de la Lonja de Salamanca del 1 de junio confirma dos tendencias muy claras. Por un lado, el mercado bovino sigue atravesando una fase de debilidad con importantes descensos tanto en vacuno de vida como en vacuno de carne. Por otro, los cereales mantienen una evolución positiva y consolidan las subidas iniciadas durante las últimas semanas. El porcino de cebo continúa fortaleciéndose, aunque la reposición sigue mostrando síntomas de debilidad con una nueva caída de los lechones, que ya acumulan varias semanas consecutivas de descensos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto ha bajado el vacuno de vida en Salamanca?
Todas las categorías han perdido 0,09 euros por kilo vivo.
¿Qué ha pasado con los lechones?
Los lechones del porcino blanco han bajado 3 euros y cotizan a 45 euros por unidad.
¿Han subido los cereales?
Sí. Todos los cereales cotizados en la lonja registran incrementos de entre uno y dos euros por tonelada.
¿Cómo evoluciona el porcino de cebo?
Continúa al alza, con subidas de hasta 0,02 euros por kilo en las principales categorías.
¿Cuántos animales acudieron al mercado?
La asistencia fue reducida, con 256 cabezas presentes en el recinto ferial.
