Ni una sóla subida han vivido las distintas categorías que cotizan en la Lonja de Salamanca en su sesión de hoy, 15 de septiembre. Repeticiones en los cereales, menos el el maíz que cae un euro, ovino y vacuno de carne, excepto las vacas que pierden 0,06 euros así como la patata que no levanta cabeza, el resto todo descensos especialmente significativos en el caso de garbanzos y lentejas así como en los lechones ibéricos que caen 0,10 euros por kilo.
El mercado de la patata sigue hundido y así lo ha puesto en evidencia la mesa de la Lonja en la que se han repetido los precios de la sesión anterior de tal forma que la jaerla ha cotizado a 0,04 €, la agria a 0,07€ y tanto la Red Scarlet como la Desire a 0,035 €.
Por lo que se refiere a los cereales repeticiones de los valores excepto en el caso del maíz que baja un euro para cotizar a 167 euros la tonelada, así que el trigo panificable sigue a 187 €, el destinado a pienso a 177 mientras la cebada sigue a 166 euros.
Igualmente no se han movido los precios del ovino, el lechazo de la IGP de Castilla y León ha cotizado a 5,60 € mientras que el que no está en el citado sello de garantía y pesa 11 kilos lo ha hecho a 5,20 €.
La mesa del bovino de carne ha repetido los valores anteriores excepto en el caso, ya mencionado de las vacas, que han perdido 0,06 euro por kilo lo que hace que la extra haya cotizado a 2,95 euros/kilo canal. El añojo lo ha hecho a 3,90 euros, la ternera mayor de 12 meses a 4,15 y los terneros menores de 12 meses a 4,04 los machos y las hembras a 4,29 euros por kilo.
A partir de ahí, en el resto de las categorías primas las bajadas. Especialmente significativas en el caso de las leguminosas que no hacen más que perder valor desde que empezaron a cotizar a mediados de agosto. Esta semana la bajada de 40 euros por tonelada es más que significativa haciendo que el «garbanzo pedrosillano» haya fijado su valor en los 545 euros, la «lenteja de Salamanca» en 810 y la de la «la IGP de La Armuña» en 1.120 euros.
La mesa del porcino blanco e ibérico sigue con la bajada como tendencia semana tras semana. En esta ocasión el de capa blanca ha caído 0,02 euros por kilo, mientras que los lechones han repetido en 47 euros la unidad y los tostones lo han hecho a 29 y 31 euros dependiendo de que su peso sea de 4/6 kilos o de 6/8 kilos. Por lo que se refiere al ibérico, descenso de 0,01 euros tanto el cebo de campo como en el cebo, así como en los lechones de recogida que pierden 0,10 euros.
Varias categorías de la mesa de despiece ibérico han vivido bajadas, así el jamón ibérico de sangre pierde 0,05 euros, la barriguera 0,08 €, la pluma de lomo 0,10 euros por kilo y el magro extra 0,08 euros.
Para finalizar destacar que, tras varias semanas de repeticiones, la Mesa del Bovino de Vida ha vuelto a ver como sus precios caían, en esta sesión 0,03 euros, lo que hace que el ternero cruzado de primera cotiza a 2,81 mientras que las hembras lo hace a 2,41 €. Por lo que se refiere al ternero del país, también ha visto como su valor caía esa misma cantidad para cotizar a 1,65 euros.
MERCADO: POCOS ANIMALES TRAS LA FERIA
Sólo 1.218 animales se han dado cita en el mercado de Salamanca en su sesión del 15 de septiembre tras los más de 2.500 del miércoles pasado. Bajadas de seis euros en el vacuno de vida con becerros machos cotizando a 537 euros mientras la hembras lo hacían a 470 y los terneros del país a 330 euros por animal.
En cuanto al vacuno de carne repetición de los precios de la pasada semana con los terneros cruzados a 2,25, los añojos a 2,26, los toros a 1,36 y las vacas a 1,71.
