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Impulsado por el progreso de la vacunación, la Comisión Europea espera que las medidas restrictivas se levanten progresivamente permitiendo la recuperación del servicio de alimentos en la segunda mitad de 2021. Esto debería apoyar el crecimiento del consumo de queso en la UE. Las ventas minoristas podrían mantenerse fuertes, aunque a un nivel más bajo que en 2020.

Se espera que la producción de queso de la UE absorba el 21% de la leche extra producida en 2021. La recuperación del servicio de alimentos debería respaldar un crecimiento del consumo de queso de la UE del 1%. Al mismo tiempo, las exportaciones de queso de la UE podrían seguir creciendo en un 4% adicional, alcanzando más de 1,4 millones de toneladas (+ 33% en los últimos 10 años). Los envíos a Japón y el levantamiento temporal de los aranceles adicionales impuestos a algunos productos de la UE por Estados Unidos se consideran los principales impulsores de dicho aumento. Esto debería permitir que las existencias alcancen niveles normales.

La producción de suero de la UE, un subproducto de la elaboración del queso, también podría crecer (+ 2%). Gracias a una buena demanda de exportación impulsada por China (tanto para piensos como para uso alimentario), las exportaciones de suero de la UE podrían aumentar en un 5% adicional. El procesamiento de la UE debería absorber un 0,6% más de suero, principalmente para productos nutricionales que contribuyen a una mayor valorización de la leche de la UE.

 

EL CONSUMO DE PRODUCTOS LÁCTEOS FRESCOS CAERÁ DESPUÉS DEL PICO DE 2020

Debido al brote de COVID-19 y los bloqueos impuestos, el consumo de productos lácteos frescos de la UE en 2020 rectificó su tendencia a la baja a largo plazo. Esto se reflejó en un aumento significativo de la producción de leche de consumo, mientras que la producción de crema y yogur de la UE se mantuvo relativamente estable. En conclusión, tanto la producción como el consumo de productos lácteos frescos de la UE crecieron en 2020, un 1,7% y un 1,2%, respectivamente.

En 2021, no es probable que esto se repita. La continuación del teletrabajo y la educación en el hogar mantendrá el consumo en el hogar y las ventas minoristas en niveles altos y limitará el uso de productos lácteos en comedores y cafés. Además, no se espera que los comportamientos de pánico de compra y almacenamiento observados en las primeras semanas del brote de COVID-19 en 2020 ocurran en 2021.

Por lo tanto, la producción de la UE de leche para beber y yogur podría caer ligeramente en 2021 (-0,5%) mientras que la nata podría crecer ligeramente (+0,5). El consumo de productos lácteos frescos de la UE podría caer por debajo de los niveles de 2020, pero aún se mantiene 0,5 kg por encima de 2019 (83,4 kg per cápita). Las exportaciones de la UE podrían crecer un 5%, principalmente a China (leche de consumo y nata).

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