La Lonja y Mercado de Salamanca han celebrado hoy, 20 de enero, una sesión marcada por la absoluta tranquilidad en los cereales, caídas en los lechazos y subidas destacables en determinadas categorías tanto de la Mesa de Despiece del Ibérico como en la de vacuno.
Los precios de los cereales han repetido los de la semana anterior que ya venían con una línea continuista desde la anterior, así el trigo panificable ha cotizado a 196 euros por tonelada, el trigo pienso a 189, la cebada a 171, el maíz repetía con 177 mientras centeno y avena lo hacian a 161 euros por tonelada.
Por lo que se refiere a la Mesa del Porcino Ibérico y Blanco, destacar las bajadas en los tostones de 4 – 6 kilogramos a los 31 euros por unidad desde los 33 de la sesión de la Lonja de Salamanca de la semana pasada y en los de 6 – 8 kg, hasta los 33 euros, circunstancia esta especialmente significativa pues se une a la ya vivida en la última sesión cuando cayo el precio hasta los 35 €. Igulamente reseñar la bajada del precio de los tostones de ibérico hasta los 32 – 34€.
En cuanto a los precios que ha ofrecido la Mesa de Despice del Ibérico, los precios se han mantenido muy estables con ligeras variaciones en determinadas categorías con subidas por lo que a los magros se refiere en el Secreto, Solomillo, Presa y Pluma de Lomo, mientras que el apartado de despiece sólo ha subid el Lomo de Bellota cinco céntimos de euro hasta situar su precio entre los 11,50 y los 12,50 euros por kilogramo.
Para cerrar esta mesa, sólo señalar que en el Jamón Ibérico en Sangre se ha producido una subida en el cebo hasta fijar su valor en 6,51 y 6,69 euros por kilogramo.
La Mesa del Ovino ha vivido una sesión de bajadas generalizadas especialmente en lo que a los lechazos se refiere pues todas sus categorías han perdido precio, destcando el descenso que ha vivido el que está adscrito a la IGP del lechazo de Castilla y León que cae hasta los 4 euros por kilogramo tras haber cotizado la semana pasada a 4,65s
Por último, en la Mesa del Vacuno estabilidad en buena parte de las categorías pues los únicos incremento, y muy suaves, se han vivido en el apartado de Toros como en el de Vacas pero con subidas que se sitúan en los tres céntimos de euros por kilo
MERCADO CON MÁS MOVIMIENTO
En total 1.589 animales han pasado por el mercado de Salamanca en el día de hoy, lo que supone un ligero incremento con respecto a la semana pasada cuando fueron 1.387, la mayor parte de los cuáles son Machos y Hembras cruzadas para cebadero (200 kg.) con 603 y 727 animales respectivamente.
