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Las estadísticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sobre los datos de las encuestas lácteas como, hasta mayo de 021, la producción de leche de vaca en el conjunto de España ha caído un 0,3% desde los 3.177.000 de toneladas de leche a los 3.170.500.

Por lo que se refiere al destino de ese producto, destacar que la pandemia ha provocado un cambio significativo pues la “leche de consumo directo” llevaba unos años a la baja mientras que las industrias apostaban por otro tipo de productos con más valor añadido. Sin embargo, desde el inicio de la pandemia ese destino ha crecido, como de muestran las estadísticas de mayo de 2021, donde crece casi un 10% desde las 1.481.600 toneladas obtenidas en los cinco primeros meses de la campaña previa a los 1.628.700 actuales.

Igualmente se muestra al alza la producción de queso que se eleva un 9,1% desde las 76.800 toneladas a las 83.300 actuales así como la de yogur que aumenta un 0,8%, elevándose de las 398.100 toneladas a las 401.300 registradas en la actualidad.

BAJADAS DE PRODUCCION

En cuanto a las bajadas, subrayar la reducción de la producción de mantequilla que cae casi un 16% desde las 21.400 toneladas a las 18.000 o de la nata que soporta una merma del 8,5% desde las 77.900 a las 71.300 toneladas.

 Sin embargo, la mayor bajada porcentual la vive la Leche Desnatada en Polvo que vive un descenso del 36% desde las 9.100 toneladas elaboradas hasta mayo de 2020 a las actuales 5.900