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En 2021, 6260 explotaciones hortícolas en Alemania cosecharon 4,3 millones de toneladas de verduras. Eso fue un 9% más que en 2020 y un 15% más que el promedio de los años 2015 a 2020.

Las razones de este aumento incluyeron condiciones climáticas favorables en 2021, así como, según informa la Oficina Federal de Estadística, el aumento de la superficie dedicada a hortalizas ya que en comparación con 2020 creció en un 4% hasta llegar a 131.900 hectáreas. Eso fue un 5% más que el promedio de los años 2015 a 2020.

Las granjas ecológicas produjeron un total de 476.700 toneladas de verduras en 18.500 hectáreas. Esto corresponde al 14% de la superficie total de hortalizas y al 11% de la cosecha total. En comparación con 2020, el volumen de cosecha en tierras cultivadas ecológicas aumentó un 18 %, en comparación con el promedio de los años 2015 a 2020 hasta en un 47 %. 

Zanahorias con mayor volumen de cosecha en exterior, seguidas de cebollas 

El tipo de verdura dominante en la agricultura alemana es la zanahoria. En 2021, alrededor de 962.000 toneladas se recogieron. En comparación con 2020, esto significó un aumento del 20% y en relación con el promedio de los años 2015 a 2020, incluso un 40%. 

En segundo lugar, en cuanto a volumen recogido, dentro de las hortalizas, se coloca la cebolla con 664.300 toneladas (+23% respecto a 2020), seguida de la col blanca con 434.900 toneladas (-2%). 

Las zanahorias se cultiva  al aire libre en un área de 14.900 hectáreas. Esto significa un aumento del 8% en comparación con 2020. En términos de superficie total dedicada al cultivo de hortalizas, las zanahorias son superadas solo por los espárragos con 25.700 hectáreas. La superficie de espárragos se ha mantenido casi constante respecto al año anterior con 22.300 hectáreas. La tercera superficie cultivada más grande fue para cebollas con 14.500 hectáreas (+18%). 

Las mayores áreas de cultivo de hortalizas al aire libre en Renania del Norte-Westfalia, Baja Sajonia y Renania-Palatinado 

En total, las hortalizas se cultivaron al aire libre en 130.500 hectáreas en 2021, creciendo ese dato en un 4% con respecto a 2020 y en comparación con el promedio de los años 2015 a 2020 en un 5%. En 2021, las mayores áreas de cultivo de hortalizas al aire libre se encontraban en Renania del Norte-Westfalia con 29 000 hectáreas, Baja Sajonia con 22 300 hectáreas y Renania-Palatinado con 17 900 hectáreas. 

Los tomates y los pepinos en particular se cosechan en invernaderos 

Por otra parte, la superficie cultivada de hortalizas en invernaderos, durante 2021 fue de 1.300 hectáreas (+4% en comparación con 2020) y la cosecha ascendió a 198.400 toneladas (+2%). Los tomates representaron la mayor cosecha con esta técnica al alcanzar las 98 600 toneladas, una disminución del 3 % en comparación con 2020. En segundo lugar se coloca el pepino con 67 000 toneladas (+6 %), seguido de los pimientos con 17 800 toneladas ( +11 %). 

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