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  • El descenso de la de carne alcanza hasta el 10,1%

Según los resultados preliminares, los mataderos comerciales de Alemania produjeron algo menos de 3,5 millones de toneladas de carne en el primer semestre de 2022. Según la Oficina Federal de Estadística (Destatis), se trata de un 7,9% menos que en el mismo periodo del año anterior. En total, en el primer semestre de 2022 se sacrificaron 25,8 millones de cerdos, vacas, ovejas, cabras y caballos, así como 353,2 millones de pollos, pavos y patos.

 

10,1% menos de carne de cerdo que en el primer semestre de 2021

En los seis primeros meses del año, las explotaciones alemanas sacrificaron 23,8 millones de cerdos. En comparación con el año anterior, esto corresponde a un descenso de unos 2,3 millones de animales sacrificados, es decir, un 8,9%. Con 2,3 millones de toneladas, el volumen de carne de cerdo producido en el primer semestre de 2022 fue un 10,1% inferior al del mismo periodo del año anterior (-253 800 toneladas). El peso medio de sacrificio de los cerdos también disminuyó en algo más de un kilo, hasta los 96,31 kilos. Una de las razones del descenso de la producción de carne de cerdo es la disminución también de las existencias de cerdos en Alemania.   

 

La producción de carne de vacuno es un 9,1% inferior a la del mismo periodo del año anterior

En total, las explotaciones alemanas sacrificaron alrededor de 1,4 millones de reses en el primer semestre de 2022. En comparación con el año anterior, esto supone un descenso del 8,1% (-127 200 animales). La cantidad de carne de vacuno producida descendió un 9,1%, hasta 476.100 toneladas (-47.500 toneladas), en el periodo de la encuesta en comparación con 2021. El peso medio del ganado fue de 329,53 kilos, unos 3,6 kilos menos que en el mismo periodo del año anterior. 

 

La producción de carne de ave se mantiene en gran medida constante

La cantidad de carne de ave producida en el primer semestre de 2022 disminuyó mucho menos que la producción de carne de cerdo y de vacuno. Con unas 771 600 toneladas, se produjo un 0,2% menos de carne de ave que en el mismo periodo del año anterior (-1 800 toneladas).  

 

Carne de cerdo con mayor cuota de producción

Desde hace años, la carne de cerdo ocupa la mayor parte de la producción comercial de carne en Alemania. En el primer semestre de 2022, casi dos tercios (64,3%) de la carne producida procedía de cerdos sacrificados. Le siguen la carne de ave, con una cuota del 21,9%, y la de vacuno, con un 13,5%. La carne de oveja, cabra y caballo sólo representó alrededor del 0,3% de la producción total. 

 

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