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Los mataderos de Alemania produjeron 7,6 millones de toneladas de carne en 2021, según informó la Oficina Federal de Estadística (Destatis), ese dato es un 2,4% menos que el año anterior. 

Esto significa que la producción de carne ha estado disminuyendo desde 2017 en comparación con el año anterior. 

Un total de 56,2 millones de cerdos, bovinos, ovinos, caprinos y equinos y 668,7 millones de pollos, pavos y patos fueron sacrificados en los mataderos en 2021.

 

Carne de cerdo: el volumen sacrificado bajó un 2,9 %

Con 51,8 millones de ceros sacrificados en 2021, esta cifra se redujo un 2,9% en comparación con el año anterior. 

El número de cerdos de origen alemán sacrificados cayó un 0,8% hasta los 50,6 millones de animales, mientras que el de importados sacrificados en granjas alemanas cayó un 49% a 1,2 millones de animales.

 En total, la cantidad de carne de este tipo producida en Alemania en 2021 fue de casi 5,0 millones de toneladas. Eso fue un 2,9% menos que en 2020. Este es el quinto año consecutivo que la producción de carne de cerdo germana ha caído, hasta sumar una merma del 11% en comparación con el volumen de carne en 2016. 

Carne vacuna: el volumen sacrificado disminuyó un 1,8%

El número de bovinos sacrificados comercialmente en 2021 cayó casi un 1,0% en comparación con 2020 a 3,2 millones de animales.

 El volumen de carne obtenida de esas canales alcanza los 1,1 millón de toneladas de carne bovina, lo que supone una bajada del  1,8% inferior frente al año anterior. En comparación con 2016, la producción de carne vacuna disminuyó un 7,1%.

Carne de ave: el volumen de sacrificio disminuyó un 1,6%

La cantidad de carne de ave producida cayó un 1,6% en 2021 en comparación con 2020 a poco menos de 1,6 millones de toneladas. La razón principal de la disminución es la caída del 7,4% en la producción de carne de a 0,4 millones de toneladas. 

Por otro lado, la producción de pollo  aumentó un 1,4% hasta los 1,1 millones de toneladas. 

En 2016 se produjeron 1,5 millones de toneladas de carne de ave, un 4% menos que en 2021.

 

Sacrificio de animales en Alemania en 2021 - resultados preliminares

especies

unidad

2020

2021 

Cambio
respecto al
año anterior
en %

 

1: Resultados preliminares.

cerdos

1 000 animales

53 317.2

51 781.6

-2.9

 

 

1 000 TM

5 111.5

4,965.4

-2.9

 

novillas

1 000 animales

560.1

569.8

1.7

 

 

1 000 TM

176.6

178.5

1.1

 

vacas

1 000 animales

1 105.4

1 116,4

1.0

 

 

1 000 TM

346.8

349.6

0.8

 

bueyes

1 000 animales

24.5

26,8

9.2

 

 

1 000 TM

8.6

9.4

9.3

 

ovejas en general

1 000 animales

1 197.3

1 209.6

1.0

 

 

1 000 TM

24,9

24.5

1.6

 

cabras

1 000 animales

22.5

23.0

2.2

 

 

1 000 TM

0.4

0.4

2.2

 

caballos

1 000 animales

4.3

3.5

-19.0

 

 

1 000 TM

1.1

0.9

-19.0

 

aves de corral

1 000 toneladas

1 613.6

1.587,6

-1.6

 

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