Según los resultados preliminares, los mataderos comerciales de Alemania produjeron algo menos de 3,3 millones de toneladas de carne en el primer semestre de 2023. Esta cifra es un 5,9% inferior a la del mismo periodo del año anterior. En total, en el primer semestre de 2023 se sacrificaron 23,6 millones de cerdos, vacas, ovejas, cabras y caballos, así como 343,9 millones de pollos, pavos y patos.
Un 9,4% menos de carne de cerdo que en el 1er semestre de 2022
En los seis primeros meses del año, las explotaciones alemanas sacrificaron 21,6 millones de cerdos. En comparación con el año anterior, esto corresponde a una disminución de alrededor de 2,2 millones de animales sacrificados (-9,2%). En el primer semestre de 2022, el descenso con respecto al mismo periodo del año anterior ascendía ya al 8,9 %. La producción de carne de cerdo ya ha estado disminuyendo continuamente desde 2017.
El volumen de carne de cerdo producido en el 1er semestre de 2023, de 2,1 millones de toneladas, fue un 9,4 % inferior al del mismo periodo del año anterior (-213 000 toneladas). Una de las razones del descenso de la producción de carne de cerdo es la también decreciente cabaña porcina en Alemania.
Con 20,9 millones de cerdos, el número de animales sacrificados de origen doméstico disminuyó un 10,0% (año anterior: 23,2 millones). Los 741.300 cerdos de origen extranjero sacrificados corresponden a un aumento del 19,6% en comparación con el mismo periodo del año anterior, cuando se sacrificaron 619.700 cerdos de origen extranjero. La proporción de cerdos de origen extranjero en el número total de cerdos sacrificados fue, pues, del 3,4% (mismo periodo del año anterior: 2,6%).
La producción de carne de vacuno es un 0,9% superior a la del mismo periodo del año anterior
En total, las explotaciones alemanas sacrificaron alrededor de 1,4 millones de reses en el 1er semestre de 2023. En comparación con el año anterior, esto supone un descenso del 0,1% (-1 300 animales). En comparación con el 1er semestre de 2022, la cantidad de carne de vacuno producida aumentó un 0,9% hasta alcanzar las 481 500 toneladas (+4 500 toneladas) en el periodo de estudio.
Producción de carne de aves de corral prácticamente constante
En el 1er semestre de 2023, las granjas alemanas sacrificaron un total de 343,9 millones de aves de diversas especies, un 2,7% menos que en el mismo periodo del año anterior. Con unas 770.900 toneladas, en el 1er semestre de 2023 se produjo un 0,1% menos de carne de ave que en el mismo periodo del año anterior (-760 toneladas).
Carne de cerdo con mayor cuota de producción
A pesar de los descensos significativos desde 2017, la carne de cerdo ha tenido la mayor parte de la producción de carne comercial en Alemania durante años. En el 1er semestre de 2023, el 62,0% de la carne producida procedía de cerdos sacrificados. Le siguieron la carne de aves de corral, con una cuota del 23,2%, y la carne de vacuno, con un 14,5%. La carne de ovino, caprino y equino sólo representó alrededor del 0,4% de la producción total.
