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Bajo la presidencia del  Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, se ha constituido hoy, 22 de enero, la Mesa de Coordinación del Ibérico.

En este encuentro han participado Andalucía, Canarias, Castilla la Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Madrid y Murcia que, junto con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, con el objetivo de facilitar la aplicación de la Norma de Calidad de la Carne, el Jamón, la Paleta y la Caña de Lomo IbéricoEn esta línea de actuación se han creado distintos grupos de trabajo:

  • Aplicación práctica de los requisitos raciales contenidos en la norma. 
  • Inspección y Certificación.
  • Registro Informativo del Ibérico (RIBER).
  • Plan de Control oficial y,
  • un grupo de trabajo electrónico dedicado a Contestar Consultas y Resolver Dudas de aplicación.

Al finalizar la reunión se han incorporado a la misma el presidente, vicepresidente y gerente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) para presentar el Sistema de Trazabilidad y Calidad en Ibérico, soporte del procedimiento de identificación individual (precintos) y de pesajes en mataderos, contemplados en la norma.

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