Cereales y vacuno de carne, por un lado, porcino y lechazo, por otro, definen la cara y la cruz en la Lonja de Salamanca celebrada hoy 19 de enero, mientras los primeros mantienen la tendencia, suave, eso si, al alza; los segundos, bajan semanas tras semana.
Avena y maíz son los cereales que se han incrementado su precio en esta sesión, con una subida de un euro que hace que coticen a 176 y 171 euros respectivamente. El resto repiten los valores de la semana anterior con el trigo panificable a 196 euros, el de pienso a 189, la cebada a 180 y el centeno a 165.
Por seguir en el apartado positivo, destacar que la mesa de bovino de carne vive la segunda sesión consecutiva de subidas, repitiendo el incremento que es de 0,03 euros el kilo en aquellas categorías que ven como sus cotizaciones se han elevado como es el caso de los bovinos menores de dos meses machos lo que hace que el especial fije su valor en los 4,04 euros por kilo; los añojos de tal forma que el especial de menos de 350 kilos cotiza a 3,87€ mientras que el que supera ese peso lo hace a 3,75; los erales que establecen su precio los extra en 2,64 euro y lo novillos que lo hacen a 2,28 euros. Toros y vacas cotizan a 2,25 euros y 2,98 euros por kilo.
La mesa de bovino de vida repite los valores de la semana anterior con los terneros cruzados de primera a 2,78 euros y los terneros del país a 1,59 euros.
En lo que al apartado negativo se refiere, señalar como el lechazo, tras las fiestas navideñas, no para de bajar. En esta ocasión, especialmente los animales de menos de 11 kilos que pierden 0,30 euros, lo que hace que los que están inlcuídos en la IGP cotizan a 4,30 euros y los que no lo están a 3,70. Más atenuadas son las caídas vividas por los animales que superan este peso que ven como su valor por kilo se reduce en 0,10, para «quedarse» en los 3,65 euros los de 11/13 kilos y a 3 los de 13/15.
El porcino sigue arrastrando, tanto en su versión ibérica como en la de capa blanca, una complicada situación que se muestra en una continuada caída de precios. El porcino blanco cae esta semana 0,01 euros el kilo, mientras que los lechones repiten a 45 euros la unidad mientras los tostones pierden 2 euros por cabeza lo que hace que los de 4/6 kilo coticen a 25 y los de 6/8 kilos a 26 euros.
En cuanto al ibérico, reducción de precio en el cebo y el cebo de campo que, al igual que la semana pasada, pierde 0,01 euros lo que hace que su precio se establezca en los 2,09/2,15 y 2,01/2,07 euros. Los tostones, la igual que pasada en el de capa blanca, son los que tiene una caída más fuerte con una reducción de dos euros que se suma a la sufrida la semana pasada por la misma cantidad que hace que su valor, en la Lonja de Salamanca, se sitúe en los 21/23 euros si pesan 5/8 kilos y en los 24/29 si son de 9/12 kilos.
Para finalizar, señalar que en la mesa de despiece ibérico predominan las repeticiones aunque hay bajadas en los que a magros y despiece se refiere.
1.709 animales en el mercado
La sesión del mercado de Salamanca del 19 de enero ha contado con una presencia de 1.709 animales, destacando la repetición de precios en el vacuno de vida con los becerros machos a 528 euros y las hembras a 458, mientras que los terneros del país lo hacen a 318 euros.
Subidas, por el contrario, en los animales que tiene como destino la producción de carne de 0,01 en el caso de los añojos que lo hacen a 2,24, de 0,02 en los toros que establecen un precio de 1,31 euros y de 0,04 en las vacas que elevan su valor hasta los 1,73 euros por kilo.
