Cada informe del Ministerio de Agricultura sobre la evolución del precio y la producción nacional de leche de oveja se traduce en malas noticias para los ganaderos que todavía resisten dedicados a esta actividad. En las estadísticas publicadas, para el mes de agosto de 2025, el importe pagado por cada litro entregado a las industrias ha caído más de un 13% mientras que la cuantía total del ordeño muestra descensos tanto en los valores mensuales como en el acumulado.
Precios de la leche de oveja en España
El importe abonado a los ganaderos por cada litro de leche de oveja ordeñado se ha situado, en el octavo mes del año en curso, en el conjunto de España, en los 1,228 euros por litro lo que representa una reducción del 13,3% en relación al dato de 2024 cuando alcanzaba los 1,417 euros.
La situación más dramática se vive en Castilla La Mancha donde esa disminución alcanza el 24% al caer desde los 1,691 euros por litro a los actuales 1,285. Mientras, los ganaderos castellanoleoneses han soportando una bajada más atenuada, aunque significativa, del 4,8% desde los 1.247 euros por litro, de agosto de 2024, a los 1,188 que registra la última estadística publicada por el MAPA.
| Región | Precio leche (€/L) 2024 | Precio leche (€/L) 2025 | Variación (%) |
| España (media nacional) | 1,417 | 1,228 | -13,3% |
| Castilla-La Mancha | 1,691 | 1,285 | -24,0% |
| Castilla y León | 1,247 | 1,188 | -4,8% |
Una situación muy similar se registra en el apartado del precio por «hectogrado» que reciben los ganaderos con entregas, por cada 100 litros, en virtud de la calidad de la producción recogida por la industria. Para el conjunto de España, ese importe, en agosto de 2025, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se ha situado en los 10,57 €, lo que representa una caída del 14,55% en relación al dato de hace de hace 365 días cuando era de 12,37 €.
Aquí también son los ganaderos castellanomanchegos los que salen peor parados con una caída del 26,2% al pasar de los 14,39 euros por cada 100 litros a los 10,62 que registra el último informe del MAPA. En Castilla y León esa reducción es menor pues se sitúa en el 5,4% al bajar desde los 11,07 € a los 10,48 €/100 L.
| Región | Precio por hectogrado (€/100 L) 2024 | Precio por hectogrado (€/100 L) 2025 | Variación (%) |
| España (media nacional) | 12,37 | 10,57 | -14,55% |
| Castilla-La Mancha | 14,39 | 10,62 | -26,2% |
| Castilla y León | 11,07 | 10,48 | -5,4% |
Producción
Por lo que se refiere a la producción de leche de oveja en España, durante agosto de 2025, se ha situado en los 40,08 millones de litros, un 5,15% menos que en el mismo mes de 2024.
Subrayar que aquí, en este dato mensual, Castilla La Mancha se muestra en «verde» con un incremento del 1,8% ya que crece desde los 14,09 millones de litros a los 14,36 millones. Por el contrario, en Castilla y León, se aprecia una importante bajada del 4% ya que las entregas, en el octavo mes del año, han descendido desde los 23,16 millones de litros a los 22,25 millones que refleja el último informe del MAPA.
| Región | Producción agosto 2024 (millones L) | Producción agosto 2025 (millones L) | Variación (%) |
| España (media nacional) | 42,25 | 40,08 | -5,15% |
| Castilla-La Mancha | 14,09 | 14,36 | +1,8% |
| Castilla y León | 23,16 | 22,25 | -4,0% |
Mientras, en el acumulado, hasta agosto, el balance de 2025 es de una clara caída del 3,7% en el conjunto de España pues se ha pasado de ordeñar 370,38 millones de litros de leche de oveja en la campaña pasada a los actuales 356,88.
Castilla La Mancha cierra este documento, referido a agosto de 2025, con una disminución del 1% pues las entregas han caído desde los iniciales 131,44 millones de litros a los actuales 130,15 millones. Pero la pérdida de producción es mucho mayor en Castilla y León pues alcanza el 4,7% ad descender desde los 198,18 millones de litros a los actuales 189.
| Región | Producción acumulada enero-agosto 2024 (millones L) | Producción acumulada enero-agosto 2025 (millones L) | Variación (%) |
| España (media nacional) | 370,38 | 356,88 | -3,7% |
| Castilla-La Mancha | 131,44 | 130,15 | -1,0% |
| Castilla y León | 198,18 | 189,00 | -4,7% |
