Olores, sabores, texturas… El mundo del queso tiene muchos matices y por ello y para aquellas empresas queseras que decidan apostar por la innovación y ofrecer un producto diferenciador, la Junta de Castilla y León ha creado el premio Cincho a la Innovación en el que, tal y como asegura la administración regional se premiará “el incremento de valor, rentabilidad y posicionamiento competitivo en un mercado ya existente o la creación de nuevos segmentos o categorías de producto” matizan.
Además de esta condecoración y los ya existentes Cincho de Oro y de Plata, se creará el Mejor Queso Cincho 2016 para premiar al mejor de los presentados según la categoría -cabra, vaca u oveja-. Se incluirá, además, un nuevo grupo de quesos: los de oveja de pasta blanda elaborados con cuajo de origen diferente al vegetal, inclusión motivada por la creciente presencia de quesos de estas características en el mercado. Otra de las novedades es el establecimiento de cuatro grupos de quesos a concurso en la categoría de quesos azules: vaca, oveja, cabra y mezcla.
Por si esto fuera poco, Los Cincho tendrán también con una nueva sistemática de cata dirigida a promocionar los productos lácteos, para lo que se dará a los catadores un mayor protagonismo. También se va a modificar el sistema de puntuación de las muestras para unificar criterios con otros concursos internacionales y el método de los catadores. Además, se ha actualizado la imagen visual del concurso buscando un mayor impacto visual.
Las candidaturas podrán enviarse hasta el 6 de septiembre
Los queseros interesados en presentar sus muestras a concurso pueden hacerlo directamente a través de la web www.premioscincho.com , realizando unos sencillos trámites.Esta inscripción podrá hacerse hasta el 6 de septiembre y la recepción de las muestras se hará entre el 19 y el 22 de septiembre, con la excepción de las de queso fresco y requesón, que será hasta el 28 de septiembre. Las muestras que participen en los Premios Cincho 2016 serán catadas en la última semana de septiembre.
