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  • Presentan un estudio de los costes de producción de las principales variedades de uva vinculadas al cava

La Generalitat de Cataluña ha presentado, recientemente, ante la Mesa del Cava el estudio de los costes medianos de producción de uva para la campaña 2022, para dotar de mayor transparencia y equidad la cadena de valor. La presentación del informe fue uno de los compromisos adquiridos en la última Tabla del Cava celebrada el diciembre de 2021.

El estudio ha determinado un tenedor de costes de producción de las tres variedades mayoritarias en la elaboración del vino base cava (xarel·lo, parellada y macabeo) de las zonas de producción del Penedès, Conca de Barberà y Tarragona, unos datos que tienen que servir de orientación para determinar unos costes de referencia aproximados teniendo en cuenta la producción de cada explotación y los gastos inherentes a las características de cada campaña vitícola. La metodología empleada y los resultados obtenidos permitirán mejorar la transparencia, el funcionamiento y vertebración de la cadena alimentaria, y ser el punto de partida para el análisis individualizado que cada viticultor y elaborador tiene que dar cumplimiento a la Ley 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria.

El estudio ha sido elaborado por el CREDA y el Gabinete Técnico del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, a partir de los datos de la Red Contable Agraria de Cataluña (XCAC), instrumento del Departamento que permite evaluar de forma estadística la renta de las explotaciones agrarias de Cataluña y el impacto que la política agraria produce. Por el que hace los datos más actuales, de 2022, se han tenido en cuenta los costes medianos de las principales partidas contabilizadas como por ejemplo la mano de obra, las amortizaciones, los gastos de mecanización y el coste de los productos de protección de cultivos; el resto de costes de la explotación en el periodo 2016-2020 y posterior se han actualizado a partir del índice de precios pagados (por el agricultor) a diciembre de 2021 y de la inflación del 2022 (hasta el mes de mayo)

La informe muestra que hay una gran variabilidad en los costes de producción, que se explica principalmente por la existencia de diferentes modelos de producción y por la orientación de la producción a cavas de más calidad.

Coste macabeo €/kg

Media

Horquilla

Coste medio 2016-2020

0,35

0,27

0,43

Coste medio 2022

0,40

0,31

0,48

 

Coste parellada €/kg

Media

Horquilla

Coste medio 2016-2020

0.41

0,30

0,50

Coste medio 2022

0,46

0,35

0,57

 

Cost xarel·lo €/kg

Media

Horquilla

Coste medio 2016-2020

0.35

0,27

0,41

Coste medio 2022

0,40

0,30

0,48

 

 

Estimación de la vendimia 2022

En el transcurso de la Mesa del Cava también se han compartido los datos y valoraciones sobre la previsión agroclimática de la vendimia realizada por el INCAVI. Se prevé un buen estado sanitario general, con una afectación por mildiu y por botritis muy baja. En cuanto al potencial productivo, se prevé que la vendimia 2022 sea en torno a un 15% inferior a una vendimia media.

 

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