La DOP Sierra de Salamanca reunirá en la tarde del 14 de enero a 12 enólogos y sumilleres en la sala de cata de AQUIMISA laboratorios para definir las características de la uva Rufete Blanca.
Esta variedad, única y autóctona de la Sierra, se descubrió en 2009, durante el estudio previo a la obtención de la figura de calidad. Se trata de una uva con un alto potencial enológico, que da lugar a vinos muy aromáticos, con acidez equilibrada y mucha untuosidad.
Los expertos catadores, provenientes de toda Castilla y León, analizarán organolépticamente 6 vinos monovarietales de Rufete Blanca. Se catarán vinos de la última vendimia, así como envejecidos en barrica de añadas anteriores; para ver la evolución a lo largo de los años y el potencial de guarda de la variedad.
Con esta cata la DOP Sierra de Salamanca pretende clasificar y obtener los aromas característicos de los vinos elaborados con esta uva.
