La sesión de la Lonja de Salamanca de hoy, 2 de junio, ha vuelto a ver como el vacuno de carne volvía a ver como su cotización bajaba, siguiendo la tendencia marcada casi en los dos últimos meses, algo similar se puede decir de tostones y lechones así como de algunas categorías de la mesa de despiece de ibérico sumándose además el ovino que perdía 0,10 € por kilo. Sólo el porcino de capa blanca ha ofrecido una alegría con un ligerísimo incremento de su valor en 0,01 euros.
De nuevo la mesa del vacuno de carne sufre un descenso, el quinto consecutivo, en esta ocasión de 0,03 euros por kilo afectando a buena parte de sus categorías, de tal forma que el añojo no ha superada un precio de 3,96 euros el kilo ni las terneras de más de 230 kilogramos los 4,12. A esta tendencia a la baja se ha sumado en el día de hoy la del bovino de vida que pierde igualmente 0,03 euros de tal forma que el ternero cruzado de primera ha cotizado a 2,96 y el del país a 1,80.
El ovino, siguiendo esa línea general de la sesión de hoy de la Lonja de Salamanca, ha pedido 0,10 euros por kilo, así el lechazo incluido dentro de la IGP de Castilla y León cotiza a 4,5 euros mientras que el que está fuera de ella y no supera los 11 kilos lo hace a 4,10.
Siguiendo con la relación de bajadas, señalar la que soportan algunas de las categorías de la mesa de despiece de ibérico como la barriguera, que lo hace ya por cuarta semana consecutiva, para establecer su precio entre 5,01 y 5,21 euros por kilogramo.
Tostones y lechones arrastran ya semana de caídas de su valor. Así los lechones de capa blanca pierden, al igual que ya pasó la semana anterior, otro euro en su precio y lo hacen en 56 euros por unidad. Mientras que los de ibérico ven como su valor, por quinta semana, disminuye otros 0,10 €/kgs mientras que en tres euros lo hacen los tostones entre 9 y 12 kilos, siendo conveniente recordar como esta categoría arrastra ya una perdida de 12 euros en su cotización en las últimas semanas.
El único punto positivo, aunque sea prácticamente mínimo, es la subida del porcino de capa blanca en 0,01 euros por kilo en las tres categorías: «selecto», «graso» y «normal».
Para finalizar este repaso a la sesión de la Lonja en Salamanca destacar la repetición de precios de los cereales de tal forma que el trigo panificable lo hace a 203 euros, la cebada a 171 y el maíz a 192.
Caídas de precios en el mercado
Si la bajadas han marcado la sesión de la Lonja, algo similar se puede decir del mercado de Salamanca hasta al que han llegado 2.182 animales. Así seis euros han perdido los becerros machos que han cotizado a 567 euros/unidad, y las hembras que lo han hecho a 506 € mientras que los teneros del país lo hacen a 360.
Por lo que se refiere al vacuno de carne, por sexta semana, se vive una nueva bajada de precios, 0,01 euros por kilo canal, de tal forma que los terneros cruzados lo hacen a 2,41 y los añojos a 2,30 euros.
