La Unión de Criadores de Toros de Lidia presentó recientemente su apuesta de comunicación Toro Sostenible en el Casino de Salamanca. Esta jornada tenía como objetivo difundir los valores socio-medioambientales de la raza de lidia en torno a cuatro ejes: crianza, cultura, carne y turismo, a cargo de los siguientes ponentes: el ingeniero Fernando Fernández de Córdoba, el Secretario General de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León, José Rodríguez Sanz Pastor, el Viceconsejero de Desarrollo Rural y Director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Jorge Llorente Cachorro, y el Diputado de Turismo y Patrimonio de la Diputación de Salamanca, Javier García Hidalgo.
El Vicepresidente de la Unión de Criadores, Julio Pérez-Tabernero Población, abrió la jornada subrayando que “los verdaderos ecologistas somos nosotros los ganaderos, porque nos esforzamos y desvivimos en la cría de un animal único, luchamos por mantener explotaciones que son auténticas reservas naturales y conservamos el medio rural”.
El ingeniero de montes y Vicepresidente de la Asociación de Propietarios Forestales de Salamanca, Fernando Fernández de Córdoba, expuso de forma directa la importancia de la correcta ordenación de las dehesas y destacó que “la sostenibilidad es la combinación de conservación, viabilidad e integración social”.
Por su parte, el Secretario General de Cultura y Turismo de la Junta, sostuvo que “la cultura del toro tiene una idea de sostenibilidad asociada, por un lado, desde la propia cría y selección de ganado de una ganadería muy sostenible en términos extensivos, y también, por el mundo taurino, tanto en los festejos taurinos mayores como en los populares, tiene una idea de sostenibilidad en mantener a la población en el mundo rural, tanto por sus actividades de ocio como de su faceta profesional y de empleo”.
“La sostenibilidad no es patrimonio de nadie, y nada es más sostenible que producir carne de lidia en una dehesa” de esa forma abrió su exposición el Viceconsejero de Desarrollo Rural y Director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, quien felicitó a la UCTL por el proyecto que según el describió “pretende aunar encina, carne de lidia y dieta mediterránea”.
El Diputado de Turismo y Patrimonio de la Diputación informó de la apuesta de la Institución por el turismo de ganaderías y la importancia del mismo desde el punto de vista cultural, social y económico
