El turismo gastronómico permite diversificar y desestacionalizar la oferta turística. Con este lema, la Diputación de Palencia, dentro de la línea de trabajo para la promoción gastronómica del Club de Calidad Alimentos de Palencia, ha organizado diversas jornadas de encuentro y asesoramiento dirigidas por cocineros expertos. La próxima cita será el 7 de abril en el Centro Tecnológico de Cereales (Cetece), en una jornada dirigida por el afamado cocinero Fernando Canales y destinada a los restauradores que integran el Club de Calidad.
En total, se ofertan 20 plazas para participar en la actividad, que se desarrollará en horario de mañana y tarde –de 10 a 14 y de 16 a 19 horas- y en la que el chef bilbaíno elaborará diez propuestas gastronómicas con alimentos de Palencia que después presentará a los participantes.
En concreto, los platos que se elaborarán son:
Gazpacho de remolacha con Costrones de queso adobados en tomillo
Biquini de lechazo churro
Cristal de miel y queso fresco
Menestra de setas con jugo clarificado de langostino
Ñoqui de morcilla con pil-pil de bacalao
Micro pimiento de morcilla con su pil-pil
Falafel de lentejas con tahine
Vitelo anchonato
Tartar de trucha ahumada con gel de cardamomo
Sabayón de miel y coco
Fernando Canales elaborará los platos e iniciará con los asistentes a la formación una sesión de trabajo en la que analizarán aspectos como la vinculación culinaria con los Alimentos de Palencia, el análisis de los productos en estado original, etc. que dará paso a la clausura del ciclo y la degustación de las propuestas gastronómicas elaboradas. Fernando Canales mantendrá un encuentro con los productores en el que los productos servirán de base para la elaboración de las distintas propuestas gastronómicas y en el que se realizará un análisis pormenorizado de las cualidades de cada uno de ellos.
