La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC) ha manifestado públicamente su firme condena ante un grave suceso que ha sacudido al sector ganadero español. El Servicio de Protección de la Naturaleza (SEPRONA) de la Guardia Civil ha desmantelado una red dedicada a la comercialización ilegal de productos cárnicos, una práctica completamente al margen del control sanitario y que representa una grave amenaza para la salud pública.
Según detalla INTEROVIC, estas actividades clandestinas y fraudulentas no solo comprometen la seguridad alimentaria, sino que atentan directamente contra el bienestar animal y perjudican seriamente la reputación del sector ovino y caprino, que se ha ganado durante años una imagen de compromiso, profesionalidad y cumplimiento con los más altos estándares europeos.
Reconocimiento al SEPRONA y defensa del modelo europeo
Raúl Muñiz, presidente de INTEROVIC, ha expresado su agradecimiento y reconocimiento al SEPRONA por su excelente actuación y ha subrayado el papel fundamental que desempeña este cuerpo en la protección del consumidor, la seguridad de la cadena alimentaria y la preservación de la legalidad en el ámbito agroalimentario.
“Desde INTEROVIC queremos felicitar y agradecer al SEPRONA por el excelente trabajo realizado, así como por su compromiso con la defensa del sector, la seguridad alimentaria y el respeto a los estándares de producción exigidos por el modelo de producción europeo, el más estricto del mundo”.
Compromiso total con la trazabilidad y el bienestar animal
INTEROVIC ha reiterado su apuesta firme por una producción ética, transparente y regulada. En este sentido, ha destacado la importancia del certificado B+ de Bienestar Animal, una iniciativa impulsada por la interprofesional que garantiza el cumplimiento riguroso de los estándares de producción en todas las fases, desde la granja hasta el consumidor final.
Este certificado B+ es:
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El más estricto del sector ovino y caprino.
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Una garantía de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad.
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Un compromiso con la ética animal y el desarrollo del entorno rural.
Este modelo refuerza la confianza del consumidor, frente a prácticas fraudulentas que solo logran socavar la credibilidad y el esfuerzo colectivo del sector ganadero.
Un sector que da empleo a 150.000 familias
El presidente de INTEROVIC ha querido destacar que el ovino y caprino representa una actividad económica esencial para el medio rural, con más de 150.000 familias trabajando directa o indirectamente en esta rama ganadera. El perjuicio reputacional causado por actividades ilegales es desproporcionado en relación con el esfuerzo y la profesionalidad que la mayoría del sector demuestra cada día.
“Desde INTEROVIC queremos destacar que el sector ovino y caprino es sinónimo de garantía, transparencia y compromiso con la sociedad. Actualmente, ciento cincuenta mil familias trabajan directa o indirectamente para este sector, por lo que hechos aislados no podemos dejar que manchen su reputación, esfuerzo y gran trabajo”.
Impacto del fraude alimentario: más allá del delito
Las consecuencias de la comercialización de carne sin control sanitario van más allá del simple incumplimiento legal. Estos actos:
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Ponen en riesgo la salud de los consumidores.
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Vulneran las normativas de bienestar animal.
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Distorsionan el mercado, generando una competencia desleal frente a ganaderos e industrias que cumplen con las normas.
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Socavan la confianza en los productos cárnicos españoles, tanto a nivel nacional como en los mercados internacionales.
Cuadro visual: ¿Por qué el fraude es una amenaza estructural?
| Aspecto afectado | Consecuencia directa |
|---|---|
| Salud pública | Riesgo de enfermedades por falta de control sanitario |
| Confianza del consumidor | Pérdida de credibilidad en los canales oficiales |
| Reputación del sector | Daño a la imagen del ovino y caprino profesional |
| Competencia desleal | Ventaja económica para quienes incumplen la normativa |
| Economía rural | Impacto negativo en miles de familias que viven del sector |
Declaración institucional: no al fraude, sí a la responsabilidad
La interprofesional recuerda que el modelo de producción europeo al que se adhiere el sector ovino y caprino es el más exigente del mundo en cuanto a sanidad animal, trazabilidad, sostenibilidad y bienestar animal. INTEROVIC insiste en que no se puede permitir que unas pocas actuaciones ilegales ensombrezcan el trabajo de todo un sector que lucha por mantenerse competitivo, sostenible y alineado con los valores que demanda la sociedad.
Desmantelada una red de comercialización ilegal de carne sin control sanitario que operaba en Madrid, Ávila y Toledo
Una amenaza a la salud pública, el bienestar animal y la legalidad
h1. Golpe a una red organizada que introducía ganado ilegal en la cadena alimentaria
La Guardia Civil, en el marco de la operación Pox, ha desmantelado una compleja red criminal dedicada a la comercialización ilegal de productos cárnicos sin ningún tipo de control sanitario. El operativo ha culminado con cinco personas detenidas y otras doce investigadas, aunque se espera que el número de implicados aumente en los próximos días.
El entramado operaba principalmente en las provincias de Madrid, Toledo y Ávila, donde se localizaron mataderos clandestinos y centros ilegales de concentración de ganado. Estos espacios funcionaban al margen de cualquier normativa de bienestar animal y sin autorizaciones sanitarias, poniendo en grave riesgo la salud pública.
h2. Estructura jerárquica y delitos graves
El grupo criminal funcionaba mediante una estructura jerarquizada, en la que cada miembro tenía funciones específicas: desde la recogida y transporte ilegal del ganado hasta el sacrificio clandestino y la distribución de la carne. Las personas investigadas se enfrentan a cargos por delitos contra la salud pública, maltrato animal, falsedad documental, pertenencia a organización criminal y blanqueo de capitales.
Durante la investigación, los agentes realizaron siete entradas y registros, de los cuales cuatro fueron en domicilios particulares y tres en explotaciones ganaderas y mataderos. Asimismo, se inspeccionaron nueve restaurantes, de los cuales cuatro fueron cerrados cautelarmente, y se desmanteló una explotación clandestina.
h3. Evidencias incautadas
Entre los materiales incautados destacan:
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10.000 euros en efectivo
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Crotales y documentos de identificación falsos
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Instrumental veterinario y para el sacrificio de animales
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Medicamentos sin prescripción
En total, más de 350 animales fueron sacrificados por encontrarse en estado de inanición o enfermedades irreversibles.
Modus operandi: explotaciones ilegales y documentación falsa
El principal cabecilla operaba desde una explotación ganadera en Toledo no registrada en el REGA (Registro General de Explotaciones Ganaderas). Desde allí coordinaba el traslado de animales desde instalaciones legales e ilegales, utilizando documentación falsificada para simular legalidad.
Parte del ganado era trasladado a un matadero autorizado en Ávila, donde se mezclaba actividad legal con ilegal, mientras que otra parte llegaba a una instalación clandestina en San Fernando de Henares (Madrid), utilizada como matadero sin autorización. En este lugar, los animales eran sacrificados en condiciones deplorables, sin control veterinario ni cumplimiento de la normativa de bienestar animal.
Canales de distribución ilícita
La carne obtenida era vendida a través de restaurantes y particulares. Nueve restaurantes madrileños ofrecían esta carne en sus cartas y mediante reparto a domicilio en plataformas digitales. Además, varios investigados distribuían la carne directamente entre particulares sin control ni trazabilidad.
Esta situación supone una grave alteración del sistema legal de producción y distribución alimentaria, poniendo en riesgo la seguridad alimentaria.
Riesgos para la salud y el sector ganadero
El movimiento ilegal de animales sin control representa un peligro para la propagación de enfermedades como la viruela ovina-caprina, y vulnera directamente las medidas de cuarentena obligatorias. Estas prácticas pueden provocar pérdidas millonarias en el sector ganadero, afectando tanto a la economía rural como a la confianza del consumidor.
Seguridad alimentaria y controles vulnerados
La seguridad alimentaria es un principio fundamental para proteger al consumidor. Este caso evidencia el riesgo de introducir carne sin trazabilidad, ni inspección veterinaria, ni etiquetado correcto en el mercado.
Se han vulnerado:
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Las normas sanitarias de producción y transporte
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Las condiciones de bienestar animal
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El sistema fiscal mediante fraude y blanqueo de capitales
Apoyo institucional y colaboración internacional
La operación fue coordinada por la Unidad Central Operativa de Medio Ambiente (UCOMA) con el respaldo de varias unidades de la Guardia Civil, incluyendo el SEPRONA de Madrid, Toledo y Ávila. También colaboraron:
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Policía Municipal de Madrid
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Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
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Direcciones Generales de Agricultura y Salud Pública de la Comunidad de Madrid y Castilla-La Mancha
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Subdirección General de Salud Pública del Ayuntamiento de Madrid
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Europol, en la coordinación internacional
