La localidad zamorana de Coreses cuenta con las instalaciones que la empresa Molendum Ingredients tiene en la provincia desde hace diez años. Esta industria forma parte del grupo valenciano DACSA (Maicerías Españolas), líder europeo en productos de maíz para el consumo humano y destacado productor de arroz en España y Portugal. DACSA moltura 800.000 toneladas de cereal al año, factura 600 millones de euros y da trabajo a más de 500 personas en sus 10 plantas distribuidas por Europa desde las que exportan sus productos a 45 países.
La fábrica de Coreses ha supuesto una inversión de 12 millones de euros, da empleo actualmente a 60 personas y factura 18 millones de euros anualmente. Molendum Ingredients comenzó a funcionar en enero de 2014 y es una Joint Venture entre DACSA y dos socios zamoranos Carlos y Esteban Fernández.
Molendum Ingredients, una industria pujante
Dentro del grupo DACSA se encarga de producir las Soluciones Alimentarias. Molendum Ingredients está especializado en el uso de una tecnología denominada extrusión, que permite modificar de forma física el comportamiento de los almidones o de las proteínas presentes en los cereales y en las legumbres, permitiendo de esta forma producir ingredientes que se utilizan en sectores como la industria de platos precocidos, la industria cárnica, producción de snacks, panificación y otros sectores.
Uno de los últimos desarrollos de Molendum ha sido la fabricación de análogos cárnicos a partir de guisantes, siendo la primera planta de España en realizar este proceso.
Dada la magnitud de esta empresa, recientemente el presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez Domínguez, junto al diputado responsable del área de Agricultura y Ganadería, José Ángel Ruiz Rodríguez, visitaron las instalaciones de la industria. En ese encuentro junto a los directivos de la empresa pusieron de relieve “la innovadora apuesta de sus responsables por creación de riqueza y empleo que contribuye al asentamiento de población en la provincia desde el sector de la alimentación saludable y sostenible”, señalaron.
Lo cierto es que Molendum Ingredients ha desarrollado e implementado un primer prototipo de un sistema de producción inteligente aplicado a la molinería que permite mejorar los procesos existentes mediante la implantación de tecnologías de la industria 4.0.
Este proyecto que tiene como objetivo potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación, ha estado financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León.
La empresa Molendum Ingredients cuenta con una amplia experiencia en la fabricación de harinas procedentes de cereales, leguminosas y granos ancestrales para la industria alimentaria. En el año 2015 crearon la marca Molendum que se encuentra especializada en productos sin gluten. Este proyecto nació con un objetivo que es el de comercializar productos sin gluten de alta calidad.
Desde la empresa afirman que cuentan con los mejores ingredientes para todos los sectores de la alimentación que desean
producir alimentos saludables y “en línea con las tendencias actuales del mercado” por eso cuentan con ingredientes 100 por cien naturales y libres de alérgenos producidos únicamente mediante procesos mecánicos y sin ningún tratamiento químico como en el caso de harinas nativas que utilizan y que tienen capacidad de fabricar y elaborar a partir de legumbres y cereales a medida como de mezclas de harinas sin gluten para mejorar el balance de aminoácidos. Utilizan para ello harinas de lenteja, garbanzos, guisante, alubias, quínoa, amaranto o trigo sarraceno. Al igual también elaboran panes rallados de arroz, maíz o garbanzo.
