El sector del huevo en España cerró el año 2023 con cifras impresionantes, marcando un récord histórico en facturación y consumo. Según el informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el sector alcanzó una facturación de 2.278 millones de euros, lo que representa un incremento del 30% respecto a 2022. Este crecimiento consolida al huevo como un producto clave dentro del sector agroalimentario, representando el 8,2% del valor total de la producción ganadera y el 3,5% de la producción agraria del país.
Producción de huevos en España: crecimiento sostenido
En 2023, España produjo un total de 1.164 millones de docenas de huevos, lo que supone un aumento del 2,2% en comparación con 2022. Estas cifras sitúan a España como el tercer mayor productor de huevos de la Unión Europea, con un 13,5% del total de la producción, por detrás de Francia (14,4%) y Alemania (14,1%), y por delante de Italia (11,8%), Polonia (8,2%) y los Países Bajos (7,7%). Con 1.809 granjas avícolas dedicadas a la puesta de huevos, el sector también experimentó un crecimiento del 9,4% en el número de explotaciones respecto al año anterior.
Por otro lado, el censo de gallinas ponedoras en España alcanzó los 47,7 millones de aves, lo que refleja un aumento del 1,7% en comparación con 2022. Este crecimiento en la producción y el censo de gallinas es una clara señal de que el sector avícola de puesta está en plena expansión y modernización.
Transición hacia sistemas alternativos de cría
Una de las tendencias más notables en el sector ha sido el incremento en el porcentaje de gallinas alojadas en sistemas alternativos. En 2023, 1 de cada 3 gallinas ponedoras se cría en sistemas sin jaulas, lo que supone un 33% del censo total, frente al 67% que aún se encuentran en jaulas acondicionadas. Este cambio ha sido radical en los últimos seis años, ya que en 2017 solo el 12,2% de las gallinas se criaban en sistemas alternativos.
Entre estos sistemas, las gallinas sueltas en gallineros (código 2) representan el 22% del total, un aumento del 2% en comparación con 2022. Las gallinas camperas (alojadas en espacios al aire libre) suponen el 10% del censo, mientras que las gallinas ecológicas mantienen un 1% del total. Estos cambios reflejan el creciente interés tanto del sector como de los consumidores por una producción más ética y sostenible.
Liderazgo regional en producción de huevos
En cuanto a las regiones que destacan por su producción, Castilla-La Mancha lidera el ranking con 266 millones de docenas de huevos, lo que supone un incremento del 2,2% respecto al año anterior. Le siguen Aragón, con 202 millones de docenas (+4,4%), y Castilla y León, con 198 millones de docenas (+2,5%).
En el otro extremo del espectro, las comunidades con menor producción son Cantabria, con 2 millones de docenas, La Rioja, con 3,4 millones, y Asturias, con 3,6 millones de docenas. Sin embargo, Cantabria (+28,8%), Asturias (+25,5%), y las Islas Baleares (+33,7%) se destacan por ser las regiones que más incrementaron su producción en 2023.
El consumo, imparable en España
El huevo se ha convertido en el alimento que más ha crecido en volumen de compra en 2023 dentro de los hogares españoles, resistiendo la caída general del consumo alimentario en el país, que se redujo un 1,5%. El consumo doméstico de huevos creció un 8,7% en 2023, lo que refleja una mayor demanda de este producto esencial en la dieta española.
En cifras concretas, los hogares españoles consumieron un total de 407 millones de kilos de este alimento en 2023, lo que se traduce en un consumo per cápita de 8,68 kilos por persona. Esto equivale a más de 137 al año por persona o una media de casi 3 a la semana. En cuanto al gasto, cada español destinó una media de 28 euros anuales a la compra de este producto.
Regiones con mayor y menor consumo
Los cántabros encabezan el ranking de consumo de huevos en España, con un promedio de 178 huevos por persona al año. Les siguen los navarros, con 176 y los vascos, con 169. En el extremo opuesto, los extremeños son los que menos huevos consumen, con un promedio de 104 anuales por persona, seguidos de los baleares (122) y los murcianos (123 huevos).
Promoción del huevo: campaña #Saludoble
En 2023, la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) continuó su labor de promoción del consumo de huevos en España a través de la campaña #Saludoble. Bajo este lema, se han desarrollado diversas acciones para destacar el valor nutricional del huevo y su papel en la salud física y cognitiva de las personas.
La campaña ha tenido un enfoque especial en la importancia de incluir el huevo en una dieta equilibrada, destacando su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Gracias a estas iniciativas, se espera que el consumo de huevos siga en aumento, consolidándose como uno de los productos más demandados en la cesta de la compra de los españoles.
El sector del huevo en España ha demostrado en 2023 una fortaleza extraordinaria, tanto en términos de producción como de consumo, alcanzando cifras récord y consolidándose como uno de los pilares fundamentales del sector agroalimentario del país. Con una creciente transición hacia sistemas de producción más éticos y sostenibles, y una demanda creciente por parte de los consumidores, el futuro del huevo español parece más brillante que nunca.
