El Grupo AN ha dado inicio a la campaña de recogida y conservación del pimiento del piquillo de Lodosa , producto de alta calidad con Denominación de Origen Protegida (DOP), organizando un viaje de prensa en colaboración con la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España ( APAE) . La jornada, que tuvo lugar el 25 de septiembre de 2024, permitió a periodistas especializados conocer el proceso completo de este cultivo icónico de la huerta navarra, desde el campo hasta la mesa.
El Grupo AN y su colaboración con periodistas especializados
El Grupo AN, una de las cooperativas agroalimentarias más grandes de España, aprovechó el inicio de la campaña del pimiento del piquillo para acercar a los periodistas al mundo cooperativista y resaltar la importancia de los productos con Denominación de Origen Protegida. El objetivo fue que los profesionales de los medios conocieran de primera mano el valor añadido que aporta este modelo de producción, centrado en la sostenibilidad y la calidad.
La jornada comienza en Tudela: Conociendo el modelo cooperativo del Grupo AN
La jornada dio comienzo en el Centro Hortofrutícola de Tudela, donde los periodistas fueron recibidos por Alfredo Arbeloa , director general del Grupo AN, y Raquel Sesma , directora del Área de Frutas y Hortalizas en Fresco. Durante el encuentro titulado «Lo natural es cooperar» , Arbeloa presentó una visión general de la empresa, destacando la relación entre el Grupo AN y sus cooperativas sociales. A lo largo de la conversación con los periodistas, también se discutieron las perspectivas del sector cooperativo en España, haciendo énfasis en su relevancia dentro de la agroalimentaria.
Recolección del pimiento del piquillo: Un proceso manual en los campos de Cárcar
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue la visita al campo de Mikel Alcalde , agricultor de la Agrupación Hortícola de Cárcar , cooperativa socia del Grupo AN. Junto a la técnica de campo Sara Machín , los periodistas pudieron observar el proceso de recolección manual del pimiento del piquillo de Lodosa . Este producto, reconocido por su Denominación de Origen Protegida , es cultivado de manera tradicional, con varios pasos de recogida manual cada semana.
El pimiento del piquillo, que se caracteriza por su color rojo intenso , tamaño de 10 centímetros y forma plana triangular , es uno de los productos más representativos de la huerta navarra. Solo se cultiva en los ocho municipios amparados por la DOP: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda .
Las características del pimiento del piquillo de Lodosa
El pimiento del piquillo de Lodosa es reconocido por su sabor dulce y su carne fina, atributos que lo hacen un producto muy demandado tanto a nivel nacional como internacional. Su cultivo se realiza de manera tradicional, lo que garantiza un producto de alta calidad, respetando siempre los estándares que exige la Denominación de Origen Protegida.
El sistema de recolección es un punto clave en el proceso. El pimiento del piquillo se recoge a mano, lo que asegura que el producto llegue en condiciones óptimas a la planta de conservación. Esto, junto con la cercanía de las zonas de cultivo a las fábricas, permite un tratamiento rápido y eficiente del pimiento, manteniendo sus propiedades organolépticas intactas.
La planta de Conservas Dantza en Andosilla: El pimiento del piquillo todo el año
Tras la visita al campo, el grupo de periodistas se trasladó a la planta de Conservas Dantza en Andosilla, donde se lleva a cabo el proceso de conservación del pimiento del piquillo. Allí, el director de Conservas Dantza, Rafa Castejón , y el director de la fábrica, Pablo Ruiz , guiaron a los asistentes por las diferentes etapas que sigue el producto una vez que llega a la fábrica.
El proceso incluye la limpieza y el asado por llama directa , lo que confiere al pimiento ese sabor tan característico. Posteriormente, los pimientos son descorazonados, pelados y desprovistos de sus semillas , todo ello de forma manual para asegurar que el producto mantenga sus cualidades intactas.
Es importante destacar que la elaboración y el envasado del pimiento del piquillo se realiza en seco , sin utilizar agua, lo que ayuda a conservar su sabor original y evita que pierda sus propiedades durante el proceso de conservación. Esta es una de las características que distinguen a Conservas Dantza de otras fábricas del sector.
Producción de Conservas Dantza: Datos clave
Conservas Dantza, una de las tres empresas productoras de pimiento del piquillo de Lodosa , procesa entre 400 y 500 toneladas anuales de este producto. Esto supone aproximadamente una quinta parte de la producción total bajo la Denominación de Origen. Este volumen de producción permite que el pimiento del piquillo esté disponible durante todo el año, lo que asegura su presencia en el mercado, tanto en España como en el extranjero.
Del campo a la mesa: Degustación de productos con el pimiento del piquillo como protagonista
Para cerrar la jornada, los periodistas disfrutaron de una degustación que tuvo al pimiento del piquillo como protagonista en varios de los platos servidos. De esta forma, el Grupo AN no solo mostró el proceso productivo del pimiento, sino también su versatilidad culinaria y el potencial de este producto como ingrediente clave en la gastronomía.
Un producto con valor añadido y tradición.
El pimiento del piquillo de Lodosa es mucho más que un simple ingrediente. Su Denominación de Origen Protegida , su cuidadoso proceso de recolección manual y su elaboración artesanal hacen que este producto sea sinónimo de calidad y tradición. El Grupo AN, a través de su modelo cooperativo, asegura que este tipo de productos continúe teniendo un lugar destacado en el mercado agroalimentario, contribuyendo al desarrollo económico de la región y manteniendo vivas las tradiciones agrícolas.
Este viaje de prensa, organizado por el Grupo AN en colaboración con la APAE, es un ejemplo del compromiso de la cooperativa por dar a conocer la importancia de los productos con DOP y su papel en la sostenibilidad y desarrollo de las zonas rurales de Navarra.
