Zamora suma otra figura de calidad a la marca “Alimentos de Zamora” con la incorporación de la Marca de Garantía Ajo Zamorano. Sería la quinta junto a la Harina Tradicional Zamorana, Chorizo Zamorano, Setas de Castilla y León y Miel de Zamora.
El presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez Domínguez, el vicepresidente cuarto y diputado de Desarrollo Económico y Alimentos de Zamora, Emilio Fernández Martínez, y el presidente de la Asociación Ajo de Toro, La Guareña y Tierra del Vino, Sergio del Teso Pérez, presentaron la nueva marca de calidad. Además durante la rueda de prensa en el salón de Plenos de la Institución Provincial estuvieron también presentes ajeros zamoranos de las comarcas donde se produce este alimento.
Faúndez durante la presentación recordó como el ajo “es un producto que está muy consolidado en la provincia por la feria de San Pedro que tenemos todos los años, pero yo pienso que es un producto que no se tiene que ceñirse a ese certamen, tiene que ser un producto que tenemos que intentar lanzarlo al exterior y potenciar lógicamente su envasado para que todo el valor añadido quede en la provincia y con los agricultores”.
El presidente de la Diputación les ha ofrecido a los ajeros ayuda económica, al igual que hiciera con los apicultores cuando crearon su marca “estamos abiertos para que si ellos en un futuro deciden hacer una cooperativa o hacer algo para que ese producto llegue mejor al mercado, desde Diputación tendrán una ayuda más o menos en esas mismas condiciones, directa para que puedan arrancar”. El objetivo, recordó Faúndez, “es que los productos zamoranos lleguen a mejores mercados, tengan un mejor precio y contribuyan a asentar población en el medio rural”.
La provincia incorpora una nueva figura de calidad con la Marca de Garantía Ajo Zamorano
Por su parte, el presidente de la Marca de Garantía Ajo Zamorano, Sergio del Teso, ha incidido en la rentabilidad del cultivo al explicar como “una hectárea sembrada de ajos da limpio entre 5.000 y 6.000 euros y por eso en Zamora no hay cultivo que de esa rentabilidad”.
También ha hecho un llamamiento a los agricultores implicados para “tirar para adelante” y colaborar en la creación de una cooperativa.
Por otra parte, el técnico que ha elaborado el reglamento del producto, Eduardo Hernando, ha destacado “la gran calidad del ajo zamorano frente a otros ajos de distintos lugares” ya que el zamorano es “un producto que se adapta al cultivo, al suelo y a la climatología”.
El nuevo producto acoge a 44 municipios de las tres comarcas de Tierra del Vino, Guareña y Toro y está ya inscrita en el Registro de Patentes y Marcas de la Oficina Española de Patentes y Marcas y en el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), tras concluir el proceso de tramitación administrativa al que la Diputación ha contribuido para sufragar los gastos con 12.000 euros.
La provincia de Zamora cuenta con 100 productores de ajo, la mayoría de ellos en la comarca de La Guareña, y con 250 hectáreas sembradas en las que se recolectan en torno a 2.700 toneladas anuales.
Hay que recordar que la Asociación promotora de la Marca de Garantía Ajo Zamorano se constituyó en El Maderal en el año 2012, conformada por 25 municipios, pero no fue hasta el año 2022 cuando se presentó el estudio justificativo ante el ITACYL. El reglamento de uso de la marca fue aprobado en 2023.
La Marca de Garantía del Ajo Zamorano ampara cuatro variedades de producto: dos moradas Spring Violeta y Germidour; y dos blancas, Garcua y Messidor.
Recordar que la provincia zamorana cuenta con cinco denominaciones de origen- Toro, Tierra del Vino, Arribes, DOP Valles de Benavente y Queso Zamorano; seis indicaciones geográficas protegidas como son el Lechazo de Castilla y León, Garbanzo de Fuentesaúco, Ternera de Aliste, Pimiento de Fresno-Benavente, Lenteja de Tierra de Campos y Alubia de La Bañeza.
