La Fundación Española de la Nutrición (FEN) y la Organización Interprofesional Láctea (InLac) han dado a conocer en Santiago de Compostela el “Libro Blanco de los Lácteos” , una obra de referencia que reúne conocimientos Actualizaciones sobre el impacto de los lácteos en la salud, la alimentación y el medio ambiente. Este documento, elaborado por un grupo multidisciplinar de más de cincuenta investigadores de renombre, representa un esfuerzo conjunto para consolidar la importancia de los lácteos en las dietas saludables y sostenibles.
Un proyecto académico de alcance nacional e internacional.
La presentación tuvo lugar en la Facultad de Medicina y Odontología de la Universidad de Santiago de Compostela , encabezada por Rosaura Leis , presidenta de la FEN y catedrática de Pediatría, y Daniel Ferreiro , presidente de InLac. El acto contó con la participación de autoridades como el director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias de la Xunta de Galicia, José Balseiros .
El “Libro Blanco de los Lácteos” incluye siete módulos y treinta y cinco capítulos , diseñados para abordar desde diversas perspectivas científicas el papel de los lácteos en la alimentación. Los autores han explorado su impacto en los pilares fundamentales de la nutrición: salud , placer y hábitos alimentarios .
“Esperamos que esta obra se convierta en una herramienta indispensable para profesionales de la salud, responsables políticos y consumidores interesados en promover una dieta saludable y sostenible”, destacó Rosaura Leis .
El DAFO del sector lácteo: una herramienta estratégica
La publicación adopta un formato DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades) que permite analizar el sector lácteo en profundidad. Esta metodología aporta una visión integral sobre los desafíos y ventajas que enfrentan los equipos en un contexto marcado por el cambio en los estilos de vida, la pérdida de adherencia a las dietas tradicionales y la necesidad de una alimentación más consciente.
Beneficios científicos de los lácteos
Durante la presentación, Rosaura Leis subrayó que los lácteos son alimentos clave para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, la diabetes tipo 2 y la hipertensión. Además, destacó que:
- La evidencia científica respalda su papel positivo en la salud ósea y cardiovascular.
- Los lácteos son una fuente insustituible de nutrientes como el calcio, fósforo, vitaminas D y B12 y proteínas de alta calidad.
- El consumo está adecuado vinculado a un menor riesgo de enfermedades metabólicas .
Según Leis, “los lácteos son fundamentales en todas las etapas de la vida, desde la infancia hasta la vejez”. Enfatizó que “es comunicar esencial a la población los beneficios de estos alimentos, especialmente en un momento en que los hábitos alimentarios están cambiando”.
Impacto socioeconómico y ambiental del sector lácteo
El presidente de InLac, Daniel Ferreiro , destacó la importancia del sector lácteo no solo en la nutrición, sino también en su contribución socioeconómica y ambiental . Algunos datos relevantes incluyen:
- El sector lácteo español produce más de 7 millones de toneladas de leche al año , posicionándose como el tercer mayor productor de la Unión Europea.
- En términos de empleo, el sector genera más de 60.000 puestos de trabajo directos y muchos más indirectos, especialmente en zonas rurales.
- Su valor económico supera los 14.000 millones de euros anuales.
Ferreiro afirmó que el “Libro Blanco de los Lácteos” será un recurso clave para impulsar el reconocimiento del sector y su importancia en el desarrollo sostenible.
Los retos en la promoción del consumo de lácteos
Uno de los desafíos mencionados en el evento fue el descenso del consumo de lácteos, especialmente entre niños y adolescentes, quienes se alejan cada vez más de las dietas tradicionales. En este sentido:
- Se observa una disminución en el consumo per cápita de leche en España, que pasó de 90 litros al año en 2000 a menos de 70 litros en 2023 .
- El sedentarismo y el abuso de las pantallas también han contribuido a una peor calidad alimentaria.
Rosaura Leis hizo hincapié en que “el fomento de los lácteos no solo beneficia la salud individual, sino que también contribuye al fortalecimiento de nuestras tradiciones alimentarias y al desarrollo de comunidades rurales”.
Conclusiones y proyecciones futuras.
El “Libro Blanco de los Lácteos” aspira a convertirse en una referencia para el diseño de políticas públicas y estrategias de promoción. Su contenido, basado en evidencias científicas sólidas, subraya la importancia de mantener una comunicación clara y constante sobre los beneficios de los lácteos.
Daniel Ferreiro concluyó que “el sector lácteo debe seguir siendo protagonista en la dieta mediterránea y en las políticas de sostenibilidad, demostrando su compromiso con el bienestar de las personas y del planeta”.
