
Incremento en Valor de las Exportaciones
Según datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), en los tres primeros meses de 2024 se llevaron a cabo exportaciones de jamón curado por un valor de 155.754.124,53 euros. Este dato representa una subida del 9,7% con respecto al mismo periodo de 2023. Sin embargo, se registró un descenso del 6,6% en cuanto al volumen exportado, con un total de 12.724,22 toneladas frente a las 13.623,97 toneladas exportadas en el mismo periodo del año anterior.
Crecimiento del Precio Medio
El precio medio del kilo de jamón ha crecido un 17,46% durante este período, situándose en 12,24 euros, en comparación con los 10,42 euros/kg de 2023. En los países de la Unión Europea, el precio medio se ubicó en 11,37 euros mientras que en los países terceros ese importe alcanzó los 13,98 euros por kilo. Esto representa un ascenso del 19,42% y del 9,6% respectivamente en estos mercados. Estos aumentos reflejan una tendencia generalizada de incremento en los precios, compensando parcialmente la caída en volumen.
Análisis de los Mercados Internacionales
Unión Europea
En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 8.489,86 toneladas durante este ejercicio, lo que supone una disminución del 13,74% con respecto al mismo periodo de 2023. Sin embargo, este mercado sigue siendo el principal destino del jamón curado español, representando el 66,72% del total de exportaciones. Francia y Alemania continúan siendo los mercados más importantes dentro de la UE, agrupando casi el 40% de las exportaciones. En particular, el valor de las exportaciones a Alemania ha aumentado un 9,01%.
Otros mercados europeos que han mostrado un crecimiento significativo en el valor de sus importaciones durante el primer trimestre de 2024 incluyen Países Bajos (16,37%), Suecia (15,56%) y Dinamarca (11,95%).
Países Terceros
Los Países Terceros han registrado un volumen de 4.234,37 toneladas, lo que representa un aumento del 11,97% respecto al mismo periodo del año anterior. Este mercado ocupa el 33,28% del total de exportaciones de jamón curado. Entre los países con mayor crecimiento en términos de valor se encuentran México (71,11%), Brasil (12,79%) y Chile (41,88%).
Formatos de Exportación
Jamón Deshuesado
El 80,87% de las piezas exportadas durante este periodo corresponden al formato sin hueso, con un aumento en su valor del 14,19%. Los mercados que han registrado un mayor crecimiento en términos de valor para este formato son México, Chile y Suiza. Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, destacó que “se ha experimentado un aumento en prácticamente todos los mercados durante este período, lo que conlleva a ver una tendencia generalizada al alza para este formato”.
Jamón con Hueso
En cuanto a los formatos con hueso, el 1,3% de las piezas exportadas fueron paletas con hueso, mientras que el 17,83% correspondieron a jamón con hueso. El precio medio del jamón con hueso ha ascendido un 14,09%, mientras que las paletas con hueso han experimentado un crecimiento del 21,15% en su precio medio, situándose en 12,52 euros/kg.
Perspectivas y Declaraciones
Álvaro Díaz de Liaño subrayó que “las cifras de exportaciones del primer trimestre son reflejo de un incremento de la calidad y un ascenso del precio del jamón serrano. Esto compensa la caída que vemos en estos primeros meses del año en cuanto a volumen y que seguramente los datos se revertirán a lo largo de 2024. También es importante destacar el ascenso en los Países Terceros, que permite un crecimiento exponencial en estos países, mientras seguimos consolidando nuestro posicionamiento en el mercado europeo”.
Sobre el Consorcio del Jamón Serrano Español
El Consorcio del Jamón Serrano Español se constituyó en 1990 con el objetivo de garantizar la calidad del jamón serrano español y avalar su exportación bajo un distintivo de calidad. Esta asociación, que agrupa a 29 empresas líderes en la producción y exportación del jamón serrano, ha trabajado constantemente en la promoción y comunicación de este producto en el exterior.
El sello de calidad Consorcio Serrano asegura al consumidor una alta calidad del producto, gracias al riguroso control y selección de las piezas. La norma de calidad de la entidad se basa en sus reglamentos de producto, inspección/selección y auditorías de plantas productoras, procesos que han sido certificados por la firma SGS, líder mundial en certificación de productos y servicios.
El aumento en el valor de las exportaciones de jamón curado durante el primer trimestre de 2024 destaca la resiliencia y la calidad del producto español en el mercado internacional. A pesar de la disminución en volumen, el incremento en el precio medio y la creciente demanda en los Países Terceros auguran un año positivo para el sector. La continua mejora en la calidad y las estrategias de promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español seguirán siendo fundamentales para consolidar y expandir la presencia de este producto icónico en el mercado global.