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La campaña 2024/25 del aceite de oliva en España concluye con un balance notablemente positivo, marcado por una producción total de 1.419.334 toneladas, lo que supone un incremento de más de 560.000 toneladas respecto al ejercicio anterior, cuando se alcanzaron 855.600 toneladas. Este repunte consolida la recuperación del olivar tras dos campañas difíciles por la sequía, aunque también refleja un cambio estructural en la gestión de las existencias y en la participación de las cooperativas dentro del sector.
El informe mensual del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con datos a 30 de septiembre, ofrece una radiografía precisa de los flujos de producción, consumo, exportación e inventarios. En total, las existencias finales se sitúan en 290.542,3 toneladas, repartidas entre almazaras (137.789,6 t), envasadoras (149.809,4 t) y el Patrimonio Comunal Olivarero (2.943,3 t). Esta cifra representa un nivel de reservas relativamente equilibrado, teniendo en cuenta el fuerte dinamismo de las salidas al mercado.
Un cierre de campaña con fuerte ritmo comercial
Las salidas de aceite al mercado en septiembre alcanzaron 125.719,7 toneladas, superando en más de 25.000 toneladas las registradas en el mismo mes del año anterior (100.382 t). El total acumulado de salidas en los doce meses se eleva a 1.520.748,4 toneladas, lo que representa un incremento de 360.565 toneladas en comparación con la campaña 2023/24.
Para septiembre, el ministerio estima importaciones de 11.000 toneladas, a la espera de confirmación definitiva por parte de Aduanas. Hasta el 31 de agosto, los datos consolidados de Eurostat indican un total de 205.087 toneladas importadas durante la campaña, una cifra que demuestra la capacidad del sector para mantener abastecido el mercado interno y externo en un contexto de alta demanda.
Las exportaciones, por su parte, se estiman en 90.500 toneladas durante el último mes, con un acumulado total de 1.024.964 toneladas en el conjunto de la campaña. Esto significa que dos tercios del aceite producido en España se han destinado a mercados internacionales, reafirmando el liderazgo exportador del país en el sector oleícola mundial.
En el mercado interior, el consumo durante septiembre habría alcanzado 35.219,7 toneladas, con un total anual estimado de 495.784 toneladas, lo que indica un leve repunte de la demanda doméstica tras un periodo de precios altos.
Las cooperativas refuerzan su protagonismo en el sector
Uno de los datos más destacados del informe es el crecimiento del peso de las cooperativas, que han producido el 63,56% del aceite total de la campaña, 4,70 puntos más que el año pasado (58,85%). Este incremento evidencia una mayor concentración del sector en manos de estructuras colectivas, que han sabido adaptarse mejor a las exigencias del mercado, optimizar costes y garantizar una mayor rentabilidad para los agricultores asociados.
En total, la aceituna molturada durante la campaña ascendió a 7.803.618,4 toneladas, generando 1.419.334,7 toneladas de aceite, con un rendimiento medio del 18,18%, es decir, 0,93 puntos superior al de la campaña anterior. Este dato confirma una mejora general en la calidad de la fruta y en la eficiencia de extracción.
Aceituna de mesa: arranque de campaña 2025/26
En paralelo, el informe también ofrece los primeros datos sobre la aceituna de mesa, correspondientes al inicio de la nueva campaña 2025/26. Hasta el 30 de septiembre, se habían entamado 108.100 toneladas, de las cuales 94.442,5 toneladas proceden de Andalucía y 13.053,1 toneladas de Extremadura, las dos principales regiones productoras.
De este volumen total, 103.351,5 toneladas corresponden a producción nacional, mientras que 4.741,1 toneladas son de producción importada, principalmente de las variedades Cacereña (4.014 t) y Hojiblanca (443,9 t). Las importaciones totales declaradas a esa fecha alcanzan 2.180 toneladas, mientras que las exportaciones ascienden a 26.520 toneladas, mostrando el fuerte carácter exportador también en este subsector.
El consumo interior de aceituna de mesa se estima en 12.450 toneladas a finales de septiembre. En cuanto a las existencias, estas alcanzan 382.770 toneladas, lo que representa 26.280 toneladas menos que el mismo mes del año anterior, a pesar del incremento mensual de 64.140 toneladas respecto a agosto. Este descenso interanual sugiere una mayor rotación del producto y un ajuste en los inventarios por parte de la industria.
Cooperativas y distribución regional
En el ámbito de las cooperativas, la entrada de aceituna cruda asciende a 47.627,7 toneladas, lo que equivale al 44,06% del total nacional. La distribución regional muestra una mayor participación cooperativa en Andalucía (45,29%) frente a Extremadura (36,33%), reflejando la distinta estructura productiva y el peso de los grandes grupos cooperativos andaluces.
Perspectivas del sector y análisis estructural
El cierre de la campaña 2024/25 y el inicio de la 2025/26 confirman la resiliencia del sector olivarero español, que ha sabido reponerse a los episodios de sequía y encarecimiento de insumos. Con una producción récord y un volumen de exportaciones robusto, el desafío principal para los próximos meses radica en la gestión del stock disponible y en mantener el equilibrio entre precios sostenibles para el productor y accesibilidad para el consumidor final.
El aumento del peso de las cooperativas puede considerarse un indicador positivo de concentración y profesionalización, factores que mejoran la capacidad de negociación del sector frente a grandes compradores y cadenas internacionales. No obstante, este crecimiento plantea también la necesidad de reforzar la trazabilidad, la transparencia y la planificación conjunta, para evitar desequilibrios entre oferta y demanda.
Asimismo, la mejora del rendimiento medio (18,18%) y el incremento de la eficiencia productiva en las almazaras muestran que las inversiones en tecnología y modernización comienzan a dar resultados tangibles. La tendencia hacia la integración vertical (producción, transformación y comercialización dentro de las mismas estructuras) refuerza la competitividad del sector español en el contexto global.
Tabla resumen de datos principales
Conclusión
El balance de la campaña 2024/25 es, en términos generales, muy positivo. España consolida su posición de líder mundial en producción y exportación de aceite de oliva, con un tejido cooperativo cada vez más fuerte y un mercado más equilibrado. Las existencias finales, aunque elevadas, ofrecen margen suficiente para asegurar el suministro durante los primeros meses de la campaña siguiente sin generar tensiones en los precios.
En cuanto a la aceituna de mesa, el inicio de la campaña 2025/26 muestra una dinámica estable con mayor rotación del producto y una reducción interanual de existencias, lo que augura un equilibrio razonable entre producción, consumo y exportación.
El reto para el sector en los próximos meses será mantener la competitividad sin perder rentabilidad, seguir apostando por la calidad y la diferenciación, y adaptarse a las fluctuaciones internacionales del mercado. La capacidad de respuesta demostrada en esta campaña refuerza la idea de que el futuro del olivar español pasa por la innovación, la cooperación y la sostenibilidad.
