Quizás todavía es pronto para asegurar que se trata de un cambio de tendencia pero no es menos cierto que los datos de las Encuestas Lácteas que publica mensualmente el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente muestran, además de un incremento de la producción de leche de vaca del 2%, que la producción de Leche Desnatada en Polco crece un 22,2%, la de queso un 17% mientras que la de mantequilla lo hace en un 16,2%, a la vez que evidencian una ligera reducción de la de leche de consumo dircto que crece pero, únicamente, un 1,3%.
En esas estadísticas conviene destacar como las industrias lácteas españolas han recogido esta campaña, hasta noviembre de 2017, un 2% más de leche pasando de las 6.294.000 toneladas a las 6.425.400 actuales.
Casi la mitad de esa producción se destina a leche de consumo directo con 3.302.300 toneladas, un 1,3% más que el año pasado.
Sólo la nata de consumo directo ofrece un dato negativo con una caída del 2,5% al pasar de los 116.100 toneladas a las 113.300 que se han registrado en la actualidad.
El resto son valores positivos. Especialmente significativo en el caso de la Leche Desnatada en Polvo, SMP, que crece un 22,3% llegando a las 42.900 toneladas. Un 17% crece la de queso de vaca que alcanza las 242.500 toneladas, el dato del año anterior era de 205.900, mientras que en la mantequilla ese aumento es del 16,2% desde las 36.900 toneladas a las 42.900 toneladas que registran en la actualidad las estadísticas.
La producción de yogur «sólo» crece un 2,3% hasta las 944.300 toneladas
