En Madrid, esta Semana Santa se consumirán 3,7 millones de torrijas

Agronews Castilla y León

24 de marzo de 2018

torrijas

Las cerca de 600 pastelerías de la Comunidad de Madrid venderán en “Semana Santa”, casi de 3,7 millones de Torrijas, 2,2 millones de Pestiños y 530.400 Monas de Pascua, se prevé un incremento del 2% respecto a la pasada campaña, según estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid que preside Juan Antonio Martín Molero.

El precio apenas experimenta variación respecto al pasado año 2017.

Los valores de calidad que defiende la Asociación son el cumplimiento de la normativa técnico sanitaria vigente, así como el proceso artesano y tradicional de las Pastelerías de Madrid.

CONCURSO DE TORRIJAS DE MADRID

El Concurso Las Mejores Torrijas 2018 se celebró en las instalaciones de la Escuela de ACYRE MADRID, calle Huertas, 43. Un total de 26 han sido los participantes totales en todas las categorías, desde las Asociaciones Empresariales ASEMPAS y ACYRE buscaban “La Mejor Torrija de Madrid” elaborada con productos originarios de la Comunidad de Madrid. Los participantes emplearon productos de Madrid para su preparación, fundamentalmente adheridos a la marca de calidad M Producto Certificado que avala la Comunidad de Madrid.

Ganadores: Grupo Profesional de Pastelerías Artesanas

Todas las Torrijas tenían que tener un peso de entre 80 a 220 grs.

Categoría Torrija de corte tradicional: pudiendo ser éstas de leche, vino o almíbar. La base de pan podía estar azucarada y con grasa añadida, sólo se utilizaba en esta categoría: leche de vaca, miel, vino, limón, naranja, azúcar, canela, vainilla y nata.

  • GANADOR: Pastelería CÁRMINE www.pasteleriacarmine.com

Categoría Torrija de corte innovador: de formato e ingredientes libres.

  • GANADOR: Pastelería VAIT. www.vait.es

Categoría Torrija Sin Gluten

  • GANADOR: VIENA CAPELLANES. www.vienacapellanes.com

Ganadores: Grupo Profesional Cocineros y Reposteros

Categoría Torrija

  • GANADOR: CATERING CUISINE. www.catering-cuisine.es

Categoría Torrija Sin Gluten

  • GANADOR: GEMA FRUTOS EXPÓSITO

El jurado fuediferente en cada categoría y grupo profesional ha valorado: Sabor, Textura, Aspecto, Limpieza y Organización en el trabajo.

En esta II Edición se ha incluido en el Concurso la Categoría TORRIJA SIN GLUTEN, por el gran número de Pastelerías que día a día incorporan a sus recetas la versión Sin Gluten y el potencial de clientes que consumen estos productos. Y ha sido evaluado por un jurado profesional del mundo del celiaco y del intolerante.



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