Ya sean salchichas de tofu, hamburguesas de soja o hamburguesas vegetarianas: el mercado de alternativas vegetarianas o veganas a la carne sigue creciendo. En 2022, las empresas de este país produjeron un 6,5% más de sustitutos de la carne que en el año anterior, y la producción incluso aumentó un 72,7% en comparación con 2019, según la Oficina Federal de Estadística (Destatis). En 2022, se produjeron 104 300 toneladas de sustitutos de la carne, frente a las cerca de 97 900 toneladas del año anterior. El valor de estos productos aumentó un 17,3% interanual en 2022, hasta 537,4 millones de euros (2021: 458,2 millones de euros). El número de empresas que producen en Alemania también aumentó, pasando de 44 en 2021 a 51 el año pasado.
El valor de la carne producida es casi 80 veces superior al de los sustitutos de la carne
A pesar de este aumento, el valor de los sustitutos de la carne es relativamente bajo en comparación con los productos cárnicos. En 2022, el valor de la carne y los productos cárnicos producidos en Alemania fue de 42.400 millones de euros, algo menos de 80 veces el valor de los sustitutos de la carne. En 2019, el valor de la carne y los productos cárnicos producidos en este país (40.100 millones de euros) era casi 150 veces el de los sustitutos de la carne (unos 300 millones de euros).
El consumo de carne en Alemania, en mínimos
En Alemania se consume cada vez menos carne desde hace años: según la Agencia Federal de Agricultura y Alimentación (BLE), el consumo per cápita fue de 52,0 kilogramos per cápita en 2022. Esto supuso un descenso de casi el 15 % en comparación con 2012 (60,9 kilogramos per cápita) y el valor más bajo desde que comenzaron los cálculos de consumo en 1989.
