El porcino, especialmente el ibérico, sigue cayendo en la Lonja de Salamanca, descenso a los que se ha sumado el vacuno para vida

José Ignacio Falces

27 de octubre de 2014

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El porcino, especialmente el ibérico, sigue bajando en la Lonja de Salamanca como se ha comprobado en la sesión de hoy, 27 de octubre, aunque lechones y tostones de capa blanca han tenido ligeras subidas. A esas caídas se ha sumado el vacuno de vida que pierde 0,03 euros por kilo, mientras que la cebada marca una subida de dos euros por tonelada y el ovino continúa con su tendencia al alza.

Repetición en buena parte de los cereales, excepto en el caso de la cebada que gana dos euros por tonelada para cotizar a 169 euros, mientras que el trigo panificable lo hace a 186, el de pienso a 175 y el maíz a 166 €.

Igualmente repite el girasol a 288 euros, las leguminosas con las lentejas de La Armuña a 1.080 euros y el garbanzo Pedrosillano a 510 y las patatas con la jaerla, red scarlet y desiree a 0,035 €/kg y la agria a 0,06 euros.

En cuanto a la mesa del porcino blanco e ibérico, señalar que el primero pierde 0,01 euros por kilo que hace que el «selecto» fije su precio a 1,11/1,12 €, el «normal» a 1,10/1,11 euros y el «graso» a 1,06/1,07 euros. Sin embargo, los lechones y tostones ganan un euro para cotizar a 40 euros los primeros y los segundos si son de 4/6 kilos a 24 euros y los de 6/8 a 26 €.

El que sigue cayendo de forma clara es el ibérico, 0,01 euros el cebo y el cebo de campo y 0,10 € los lechones para cotizar los de gran partida a 2,88/3,00 euros y los de recogida a 2,55/2,67 €.

Los tostones de 5-8 kilos repite su valor a 22/24 euros la unidad pero los de 9-12 kilos pierden un euro para fijar su valor en 30/35 euros.

Por lo que se refiere a la mesa de despiece de ibérico, subidas de 0,02 euros en la paleta ibérica en sangre mientras pierde 0,10 euros por kilo el lomo de cebo y el magro extra 0,07 euros.

Bajadas generalizadas en el vacuno de vida, con perdidas de 0,03 euros por kilo, que hace que el ternero cruzado macho de primera haya establecido un valor a 2,69 euros y de 2,26 para las hembras, mientras que los terneros del país lo hacen a 1,50 euros.

Frente a esto, la mesa de vacuno con destino a carne repiten en buena parte de los valores con los añojos, por ejemplo, a 3,87 euros por kilo y la ternera mayor de 12 meses a 4,15 €. Mientras que las únicas caídas las marcan, por un lado, los toros que pierden 0,03 euros por kilo cotizando a 2,25 euros por kilo y, por otro, las vacas que caen 0,06 euros para dejar su valor en 1,89 euros las de segunda.

Para finalizar señalar que sigue la subida del ovino que, en esta sesión la del 27 de octubre, es de 0,10 euros lo que hace que los lechazos de la IGP de Castilla y León alcancen un valor de 6 euros el kilo y los de hasta 11 kilos a 5,60 y los de 11/13 a 5,40.

MERCADO

Importante presencia de animales en el mercado de Salamanca de hoy, 27 de octubre, con 2.144. Las bajadas han centrado la jornada con perdidas de 6 euros en la mesa de vacuno de vida que hace que los becerros machos coticen a 510 euros y las hembras a 440 €, mientras que el ternero del país caía hasta los 300 euros.

Por lo que se refiere al vacuno de vida descensos de 0,01 que hacen que los añojos marquen un precio de 2,24 y los terneros de 2,34



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