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Es indudablemente uno de los sectores más productivos y rentables del sector agrario español, hablamos del porcino blanco, el esfuerzo realizado en temas como el bienestar animal, reducción del uso de antibióticos, y, muy especialmente, en la sanidad ha permitido aprovechar las oportunidades que la exportación ofrecía a esta ganadería, frente a un mercado interior en estabilidad y en el que se lucha por mantener los niveles de consumo, circunstancia que se ha acentuado en este 2019 como consecuencia de la presencia de la Peste Porcina Africana en buena parte de Europea pero, fundamentalmente, en China, donde galopa sin control, así como en otros países asiáticos desde los que se produce una demanda creciente de este tipo de carne.

Una simple mirada a las principales lonjas de Castilla y León permite comprobar como si se comparan los precios de la tercera semana de diciembre, donde también se suma el repunte por las fiestas navideñas, de 2018 y 2019 se aprecian subidas en buena parte de las categorías del porcino blanco que superan el 44% y que se elevan hasta alcanzar el 75% en el caso de parte de los lechones.

Así, en las tres categorías del porcino blanco: “Normal”, “selecto” y “graso, Teniendo como referencia los valores de la Lonja de Zamora se aprecian subidas que superan el 44% pues en el caso del primero se sube hasta los 1,508 euros partiendo de los 1,038 euros de 2018 y en las otras dos se alcanzan los 1,52 euros por kilos desde unos iniciales, en el periodo de referencia, de 1,05 €.

Siendo significativos esos incrementos lo son más en el caso de los lechones, donde en el mercado zamorano, se aprecia un ascenso del 75% en los de “recogida” que suben desde los 37 euros a los 65 y del 61% en el caso de los de “gran partida” donde el crecimiento es desde los 46 euros por unidad a los 74 actuales.

El precio de los tostones se eleva, pero de una forma más moderada, con un ascenso del 21% desde los 33 a los 40 euros por unidad que se registró en la última sesión de la Lonja de Zamora el pasado 17 de diciembre.

 

LECHAZO Y VACUNO

Es probable que las fechas navideñas puedan estimular esas subidas, pero, por ejemplo, en el mercado zamorano el precio del lechazo se mantiene estable en relación a 2018 e incluso se da la coincidencia que la cotización es la misma con un precio de 4,95 euros para los animales de menos de 11,5 kilos.

Por lo que se refiere al vacuno, una lonja de referencia como puede ser la de Salamanca muestra unos precios en 2019 muy similares a los de 2018 e incluso algunas categorías presentan ligeras bajadas. Así, en el caso de los Anojos de primera de menos de 350 kilos se aprecia una suave reducción del precio en el dato interanual del 3% al bajar la cotización de los 3,95 euros a los 3,83 euros por kilo, mientras que los erales repite el precio a 4,95 euros.

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