El pan integral se hace un hueco cada vez más grande en las cestas de la compra españolas

Agronews Castilla y León

17 de agosto de 2015

pan integral 2

Cuidarse por fuera y por dentro. Es uno de esos consejos que cualquiera que lea estas líneas desea poner en práctica de cara al nuevo curso que está a la vuelta de la esquina. Las cestas de la compra cada vez contienen más productos con ingredientes saludables o, al menos, con una menor cantidad de aditivos. Y uno de esos productos es el pan, acompañante por antonomasia de cualquier comida en España. Dentro de éste, la variedad integral parece tener más espacio en las cocinas españolas. Según los últimos datos del MAGRAMA, el consumo de pan integral se ha incrementado un 6,33% en la última década y si se suma el integral seco y el fresco, la cifra sube al 10,7% del total consumido 2,5% más respecto a hace diez años.

Estas cifras impulsan a las industrias dedicadas al mundo de la panadería y bollería a apostar por esta variedad cada vez más reclamada en los hogares. Desde la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) se han fijado el integral como una propuesta de mercado clara y por ello destinan ya el 7% de su producción a elaborar productos integrales o de harina de trigo más salvado de trigo, lo que equivale a aproximadamente 50.500 miles de kilogramos. Aún así, tal y como asegura el organismo “tenemos un compromiso que se hace patente con la elaboración de productos cada vez más saludables y con mejores valores nutricionales, gracias a la inversión en programas de I+D+i por parte de las empresas asociadas. Una actividad de innovación que ha supuesto, entre otras cosas, la reformulación de recetas en este tipo de alimentos sin alterar las condiciones de los mismos”.

Y es que conseguir un producto rentable y sano a partes iguales parece un camino positivo que cada vez escogen más empresas alimenticias. Según la nutricionista y doctora en Farmacia Amil López Viéitez el consumo de pan integral en sus distintas variedades posee un efecto beneficioso para el organismo ya que “el almidón de los cereales, en especial de los integrales, se transforma lentamente en glucosa en el intestino, sin provocar un aumento brusco de la glucosa en sangre, ni de insulina”. Por ello, los productos integrales se convierten en los elegidos no solo en España sino en otros países de la Unión Europea donde se consume en porcentajes cada vez más elevados, como Alemania (10%) o los Países Bajos donde el 25% de sus panes integrales contienen la mitad de grano entero.



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