El Ministerio de Agricultura y Pesca y Alimentación y Medio Ambiente ha publicado recientemente los Resultados técnico-económicos referidos al Ganado Vacuno de Leche de Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Galicia, Navarra y País Vasco dentro de la colección Estudios de Costes y Rentas de las Explotaciones Agrarias
Informe completo: 
informe_2015_costes_produccion_vacuno_leche.pdf
En 2015, recuerda el informe, el censo de ganado bovino ha sido de 6.182.908 animales, lo que supone un aumento del 1,7% respecto a 2014, año en el que se encontraba en torno a los 6,07 millones de cabezas. El censo de vacas de ordeño en España se ha mantenido prácticamente constante, situándose en 844.114 cabezas.
Con respecto a la producción de leche de vaca en España los principales productores son las CCAA de Galicia (2.575.009 litros), Castilla y León (817.167 litros), Cataluña (667.653 litros) y Asturias (566.654 litros), según los últimos datos disponibles del año 2014.
Es de destacar que a lo largo de los últimos años se ha experimentado un marcado descenso en el número de explotaciones acompañado de un progresivo aumento en el tamaño y cuota de producción, profesionalización y rentabilidad económica de las mismas. El bovino lechero español se sitúa principalmente en el norte peninsular, donde la abundancia de lluvias hace que se disponga de recursos palatables. La producción de leche se realiza prácticamente en su totalidad mediante el empleo de animales de la raza frisona, altamente seleccionados y especializados. Ello ha permitido aumentar los rendimientos productivos por animal.
La desaparición de las cuotas lácteas en abril de 2015 ha coincidido con una coyuntura muy desfavorable en el mercado lácteo europeo, agravada por el cierre del mercado ruso y el descenso de las importaciones por parte de terceros países, unido a unos niveles de producción por encima de años anteriores y a una reducción del consumo en el mercado interno.
Explotaciones Estudiadas
En este estudio, ahora publicado, se analizan los resultados técnicoeconómicos obtenidos en 2015 de 348 explotaciones situadas en Andalucía (10), Asturias (43), Cantabria (33), Castilla y León (12), Galicia (25) , Navarra (58) y País Vasco (167).
El número total de vacas de la muestra es de 27.555, con un rebaño promedio de 79,27 vacas por explotación. Por estratos, sin tener en cuenta Galicia ni País Vasco (por no disponerse de datos desagregados), un tercio de las explotaciones tienen entre 15 y 45 vacas, mientras que el 27,5% de las explotaciones tienen más de 90 vacas, Destacar la disminución significativa de la muestra de Asturias, que ha pasado de 277 explotaciones en 2014 a 43 en 2015.
Las subvenciones por explotación alcanzaron 19.844 €, y representan el 6,9% del producto bruto
En el análisis se distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que unidas forman el número de Unidades de Trabajo Agrario (UTA), correspondiente. La mano de obra media es de 2,38 UTA/explotación.
Ingresos
El producto bruto medio por explotación fue de 287.825 €, un 23,3 % más alto que en 2014 (233.825 €), correspondiendo el 83,8% a las ventas de leche.
Por vaca ha sido de 3.635 €, destacando con valores superiores Galicia (4.057 €), País Vasco (3.767 €) y Navarra (3.649 €).
El ingreso medio por vaca más elevado por la venta de leche se ha obtenido en Galicia (3.282 €), seguido de Navarra (3.144 €), siendo el más bajo el de Asturias(2.567 €). La media general por venta de leche por vaca (3.048 €) fue un 1,4% superior a la de 2014 (3.090 €).
Las subvenciones por explotación alcanzaron 19.844 €, y representan el 6,9% del producto bruto.
En este estudio no se ha considerado el pago único por estar desacoplado de la actividad productiva. Sin embargo a la hora de valorar los resultados económicos finales presentados, deben tenerse en cuenta los datos contabilizados, por las explotaciones objeto de estudio, como “otras subvenciones a la explotación” (fundamentalmente pago único y ayudas de desarrollo rural), que para vacuno de leche se han calculado en 14.638 €/explotación (2,04 €/100l), tras ajustar el porcentaje que supone el vacuno de leche sobre los ingresos totales de las explotaciones (incluidas las subvenciones acopladas).
Otros ingresos tales como la venta de subproductos, trabajos para terceros o indemnizaciones por siniestros, entre otros, suponen en 2015 un 3,8% del producto bruto. Costes
El coste de producción completo medio, considerando la remuneración de los factores propios en términos de valor, ha sido de 3.494 €/vaca y 38,54 €/100 l, mientras que en 2014 fue de 3.463 €/vaca y 40,14€/100 l, disminuyendo en todas las comunidades autónomas excepto en Andalucía y Castilla y Léon.
La alimentación representa un 52,2% de los gastos
El importe del epígrafe “Otros Costes indirectos” (renta de la tierra, intereses de otros capitales propios y mano de obra familiar) por vaca ha oscilado entre 297 € (8,5% del coste de producción completo) en País Vasco y 484 € (16,4%) en Asturias. Representa una media de 349 €, un 10% del coste.
La alimentación representa un 52,2% de los gastos: En el consumo de pienso por vaca se incluye el utilizado en la recría. El empleo cada vez más generalizado de mezclas de pienso y forraje dificulta mucho conocer la cantidad de concentrado realmente utilizada, pues en los datos suministrados no se especifican las proporciones de forraje y piensos de dichas mezclas , por lo que estos índices no reflejan fielmente la realidad.
Con relación al año anterior, el consumo de pienso por vaca ha disminuido en todas las regiones analizadas, excepto en Andalucía y Castilla y León. Andalucía y País Vasco son las comunidades autónomas donde se ha registrado un consumo de pienso por vaca más alto (9.542 Kg/vaca y 5.213 Kg/vaca, respectivamente).
El coste medio de alimentación por litro de leche (20,13 €/100l) disminuyó un 1,3% respecto a 2014 (20,41€/100l), disminuyendo en todas las regiones excepto en Castilla y León. El coste más elevado por 100 litros correspondió a Castilla y León (26,57 €), seguido por Andalucía ( 22,55 €) y País Vasco (20,89 €); el más bajo ha sido el de Asturias (17,83€).
El gasto en mano de obra asalariada representa de media 119 €/vaca (un 3,4% del coste de producción completo). El gasto más elevado se registra en Castilla y León (287 €/vaca) y el más bajo en Asturias donde es 30,09 €/vaca.
Principales Resultados Económicos
- El margen neto de las 348 explotaciones estudiadas ha sido positivo (5,41€/100l, 490 €/vaca), lo que ha permitido cubrir los costes de oportunidad de la renta de la tierra, mano de obra familiar e intereses de los capitales propios, por lo que el beneficio se ha situado en valores positivos (1,55 €/100l, 140,73 €/vaca ), mejorando los resultados con respecto al año anterior. No obstante, por comunidads autónomas solamente Galicia presenta una mejora de margen neto (353 €/ vaca) con respecto al año 2014 (339 €/vaca), y en el caso de País Vasco donde prácticamente se mantiene (299 €/vaca frente los 298 €/vaca en 2014).
- El margen neto por UTA fue de 15.810 €, con 2,38 UTA/explotación.
- Por comunidades autónmas, destaca País Vasco con un valor de beneficios obtenidos más elevado (3,37 €/100l), seguido de Andalucía (2,32 €/100l) y Navarra (0,9 €/100l), mientras que el resto presentan beneficios negativos siendo peor valor el obtenido en Castilla y León (-3,98 €/100l).
- La subvención media por explotación (19.844€) aumentó considerablemente con respecto 2014 (8.361 €). Estas subvenciones, entendidas como parte acoplada a la producción, tales como las ayudas específicas por aplicación del artículo 68 R(CE) 73/2009, representaron en 2015 un 6,9% con respecto al producto bruto y un 54,0 % con respecto al margen neto. No obstante, los resultados económicos se verían mejorados si tenemos en cuenta el pago único y otras actividades productivas asociadas.
