José Ignacio Falces Yoldi - Agronews CyL

 

  • Frente a un precio medio de 4,94 euros por kilo en diciembre de 2018, siempre según los datos ofrecidos por el Observatorio de Productos Agrícolas y Ganaderos de la Junta de Castilla y León, en 2017 era de 5,07 euros.

Es, sin lugar a dudas, uno de los productos estrellas de las Navidades, presente en la inmensa mayoría de las mesas españolas tanto en las cenas de Nochebuena y Nochevieja como en los días de Navidad y Año Nuevo, estamos hablando del lechazo, que cuenta en Castilla y León con la Indicación Geográfica Protegida, por lo que parece interesante conocer la evolución que ha vivido en el último año más cuando se cuenta con una herramienta de gran utilidad para este tipo de informaciones como es el Observatorio de Productos Agrícolas y Ganaderos de la Junta de Castilla y León.

Dicho organismo define como cordero lechal el ovino de edad inferior a 1,5 meses, peso vivo entre 8-14 kg y con destino a matadero. El peso vivo más frecuente está en torno a los 10 kg vivo, pero hay provincias que comercializan lechazos de menor peso y otras de mayor, lo que da lugar a diferencias significativas en la cotización. El Observatorio muestra en sus informes el precio medio, tanto el del incluido en figura de calidad como el que se encuentra fuera, mientras que, por lo que se refiere a la posición comercial, se refleja el precio pagado a la salida de la granja del ganadero, sin incluir los gastos de transporte ni subvenciones ni impuestos indirectos.

Así, según el Observatorio el precio medio del lechazo en noviembre ha sido de 4,80 euros por kilo y en diciembre de 4,94 euros, mientras que el valor más alto del año hay que buscarlo en el mes de septiembre, habitualmente es con octubre donde se registran los importes más altos, con 5,41 euros.

Esas cifras, si se comparan con las de 2017, siempre sobre la base de la misma fuente, muestra como en noviembre de ese año el precio era de 5,14 euros, lo que supone que en 2018, en ese mismo mes se ha vivido una bajada del 6,3%, que se reduce hasta el 2,4% si se tiene en cuenta el valor más alto del año que en ese año fue septiembre con 5,54 euros, mientras que en diciembre la diferencia entre 2017 y 2018 en el precio del lechazo se sitúa en un 1,5% al bajar el mismo desde los 5,07 euros de la primera fecha a los 4,94 que se reflejan en las estadísticas de 2018.

CONSUMIDOR

Por lo que se refiere a los precios al consumidor y sobre la base de los propios catálogos que la distribución ofrece se ha producido un ligero aumento entre 2017 y 2018 que se podría situar entre el 1 y el 5% según las referencias que se tomen ya que se puede pasar desde los 11,52 euros a los 12,26 euros por kilo, pero siempre teniendo en cuenta la dificultad que supone una comparativa ante las diferentes presentaciones que se ofrecen, la cercanía o no de los días claves de las Fiestas que contribuye a elevar esos valores.

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