El presidente del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa), Jerónimo Pérez, participó en Palma del Río (Córdoba) en una jornada dirigida a promocionar el espárrago como una alternativa de cultivo rentable, donde ha destacado la importancia del espárrago como “cultivo social”, por cuanto requiere una elevada mano de obra. Actualmente, el cultivo en Andalucía proporciona 1,5 millones de jornales en campo, en el sector del procesado la plantilla comprende 4.000 personas durante los tres meses de recolección y 400 personas fijas durante todo el año. A estos empleos se suman los puestos de trabajos indirectos derivados de casas comerciales de material vegetal, fertilizantes, fitosanitarios, embalajes, transportistas, cámaras de refrigeración y frigoristas.
En su intervención, Jerónimo Pérez ha resaltado que “en los tres últimos años el sector del espárrago ha experimentado un gran ascenso, duplicándose la superficie cultivada en Andalucía”. A pesar del gran incremento de superficie, los precios no sólo se han mantenido sino que incluso se han visto incrementados, experimentándose un aumento progresivo del rendimiento gracias, entre otros factores, a los avances en las técnicas de cultivo y las variedades. Lo mismo ha ocurrido con las exportaciones, cuyas cifras se han duplicado, mientras la tendencia de las importaciones es a disminuir.
