La producción mundial de aceite de olivar para esta campaña, la 2015/2016, se había estimado, según el Comité Olieícola Internaciona, en noviembre 2015 en 2.988.500t., según las últimas cifras recibidas de los países la producción superará los 3.225.000t. que significará un aumento del 33%, 790.500 toneladas más respecto de la campaña anterior, este aumento está motivado principalmente por los países productores europeos como España que alcanzará casi el 1.400.000t que representará un ascenso del 65% respecto de la campaña anterior, Italia 470.000t. +112% (cabe recordar que Italia en la campaña 2014/15 ha obtenido la campaña más baja de los últimos 20 años con una producción de 222 000t.), Grecia 310.000, ganando un 3% y Portugal rondará las 100.000t. un 65% más que la campaña previa.
El conjunto de estos países productores europeos totalizarán más de 2 287 000t. que supondrá un aumento de 852.500 toneladas más que la campaña anterior.
También aumentarán las producciones en algunos de los países miembros del COI como en Argelia +6%, Argentina +317%, Egipto +19%, Irán +30%, Jordania, +26%, Libia +16% y Marruecos +8%. Sin embargo, disminuirán las producciones principalmente en Túnez (-59%); Turquía (- 11%); Israel (-20%), Albania y Líbano -5% respectivamente.
El consumo mundial de aceite de oliva previsto para la campaña 2015/16 superará los 3 012 000 t., un 6% más respecto de la campaña anterior.
El comercio internacional de aceite de oliva aunque todavía provisional, se prevé que las exportaciones totales ronden 763.000t con la UE/28 a la cabeza que exportará más del 68% del total mundial, seguido de Túnez, Marruecos, Turquía, Siria, Argentina y Chile, los demás países con volúmenes más pequeños. Las importaciones previstas son más altas que las exportaciones con 823.500t lideradas por Estados Unidos con 300.000t., UE/28 132.500t, Brasil 66.500t, Japón 60.000t, Canadá 38.500t, China 31.000t, Australia 24.000t, Rusia 21.000t., y el resto de países con volúmenes más pequeños.
