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Normalmente, cuando el precio de un producto cambia, los consumidores responden y ajustan sus compras. La cantidad de cambios en la demanda de los consumidores difiere entre los productos y dependerá del tamaño del cambio de precio, así como de la importancia del precio en la decisión de comprar el bien.

Un análisis reciente realizado por el Scottish Rural University College (SRUC) y recogido por AHDB encontró que solo había un pequeño impacto en la demanda de leche fresca cuando los precios cambian. Este fue particularmente el caso de la leche de marca "blanca", siendo la demanda de leche desnatada la más sensible a los cambios de precios. Sin embargo, independientemente del tipo de leche, un cambio del 1% en el precio resultó en un cambio en las ventas de menos del 1%.

Las ventas de productos lácteos de marca mostraron ser más sensibles a los precios, señalan desde AHDB. Con estos productos, los consumidores reducen sus compras en una cantidad relativamente mayor que el cambio de precio. Esto podría deberse a los precios más altos de los productos lácteos de marca, pero también a la capacidad de cambiar a alternativas sin marca.

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