En octubre de 2024, la Asociación de Criadores de la Raza Merina de Grazalema (AMEGRA) ha publicado la quinta edición de su catálogo de sementales . Este catálogo, que ha sido lanzado anualmente desde 2019, recoge a los ejemplares mejor valorados de esta raza ovina única en Andalucía , y destaca sus mejoras genéticas enfocadas en la producción láctea destinada a la elaboración de quesos . La Merina de Grazalema es una raza reconocida por su resistencia y capacidad de adaptación, lo que la convierte en un patrimonio genético y productivo para la Sierra de Cádiz .
Los criadores publican un Catálogo Genético que Asegura la Calidad en Producción Láctea
El V Catálogo de Sementales de AMEGRA no solo representa un compendio de datos sobre los ejemplares seleccionados, sino que es un reflejo de los avances en la mejora genética de la raza. Este año, el catálogo mantiene la valoración genética de diez sementales, conservando así una continuidad en la cantidad de machos evaluados. Estos sementales han sido seleccionados en función de su rendimiento lácteo y calidad genética , que aseguran la productividad y confiabilidad en el ganado ovino de los socios de AMEGRA.
En esta edición, los ejemplares seleccionados se dividen en dos categorías: machos recomendados y machos élite . La categoría élite agrupa a sementales cuya genética ha sido evaluada en el 30% superior de dos o más características, con una confiabilidad superior al 75% . Por otro lado, los machos recomendados se ubican en el 30% superior para al menos una característica específica, con una confiabilidad que supera el 70% . Este nivel de selección proporciona a los ganaderos la oportunidad de mejorar sus rebaños, asegurando una mejor calidad y cantidad de leche .
La Importancia del Catálogo para la Producción de Queso
La producción de leche es un aspecto clave para los ganaderos de la Merina de Grazalema, quienes destinan gran parte de esta producción a la elaboración del “Queso de oveja de la Sierra de Cádiz” , un producto de gran valor en el mercado nacional e internacional. . Los sementales seleccionados en este catálogo han demostrado su capacidad de incrementar la cantidad de leche y el extracto seco en sus descendientes, lo que contribuye a una mayor calidad en la producción quesera. El catálogo de 2024 refleja un trabajo exhaustivo en la selección de sementales que pueden garantizar mejoras visibles en las producciones lecheras, lo que se traduce en una mayor calidad del queso producido en la región.
Datos y Cifras del Catálogo 2024
En la quinta edición del catálogo , AMEGRA ha presentado diez sementales valorados genéticamente. A través de las fichas individuales de cada ejemplar, se destacan los datos genealógicos, productivos y genéticos que caracterizan a cada macho. Este año se incluye una sección dedicada a los sementales que sobresalen en diferentes aspectos, cuentos como:
- Producción de leche : Los sementales seleccionados han demostrado un incremento en la cantidad de leche producida en comparación con el promedio.
- Extracto seco y composición láctea : Los ejemplares catalogados presentan altos índices de extracto seco , grasa y proteína , características esenciales para la producción de queso.
Estos datos aseguran a los ganaderos una mejor calidad en la leche producida y, por fin, en el producto final, el queso.
La Colaboración de Diferentes Entidades en el Catálogo Genético
El éxito de este catálogo no es solo mérito de AMEGRA. Se trata de un esfuerzo conjunto en el que participan múltiples entidades, como la Diputación de Cádiz , el grupo de mejora genética Meragem de la Universidad de Córdoba , y la empresa Gescan , especializada en valoraciones genéticas. Además, el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) de Hinojosa del Duque ha contribuido significativamente en la recopilación de datos y la validación genética de los sementales.
Cada uno de estos organismos ha trabajado en conjunto con AMEGRA y sus ganaderos para asegurar que los datos
incluidos en el catálogo sean confiables y representativos del potencial genético de la Merina de Grazalema. Este compromiso interinstitucional fortalece la sostenibilidad de la raza y el valor que aporta a la producción quesera en Andalucía.
Reconocimiento a los Líderes en la Mejora de la Raza
En esta quinta edición del catálogo, el presidente de AMEGRA ha querido expresar su agradecimiento a todos aquellos que han trabajado en el desarrollo de la Merina de Grazalema. Destaca en su carta el papel de Rafael Torres , jefe veterinario de la Delegación de Cádiz, quien ha estado involucrado en los avances de la asociación desde su fundación hace más de 20 años . Rafael Torres , próximo a jubilarse, ha sido una pieza clave en el progreso de la raza, dedicando su experiencia y conocimientos al mejoramiento de los rebaños de AMEGRA.
El Impacto de la Raza Merina de Grazalema en la Economía Local
El Vicepresidente de la Diputación de Cádiz , Germán Beardo Caro, también ha resaltado en su carta el impacto económico y cultural de la Merina de Grazalema en la Sierra de Cádiz . La leche producida por esta raza es fundamental en la elaboración de un queso único y distintivo , conocido como el “Queso de oveja de la Sierra de Cádiz”. Este producto, de reconocimiento creciente, contribuye no solo a la economía local sino también al turismo gastronómico en la región. Además, la lana y los corderos de esta raza son de gran calidad, lo que impulsa la revalorización de productos locales en un mercado cada vez más competitivo.
La Importancia de la Sostenibilidad en la Producción Ganadera
La sostenibilidad es uno de los pilares fundamentales en el trabajo de AMEGRA. La asociación ha implementado prácticas de gestión sostenible que no solo aseguran la perdurabilidad de la raza Merina de Grazalema , sino que también protegen los recursos naturales de la Sierra de Cádiz . Los procesos de mejora genética aplicados a los sementales permiten una producción más eficiente y sostenible , adaptada a las condiciones medioambientales y climáticas de la región. Esto, a su vez, reduce el impacto ambiental de la actividad ganadera, promoviendo una relación equilibrada entre producción y conservación del entorno.
Un Catálogo que Define el Futuro de la Raza Merina de Grazalema
La publicación del V Catálogo de Sementales de AMEGRA representa un paso significativo en el avance de la raza Merina de Grazalema . A través de la selección genética y el esfuerzo conjunto de ganaderos, entidades académicas y organismos públicos, se ha logrado una mejora notable en la calidad y cantidad de la producción láctea de estos animales. Este catálogo no solo es una herramienta para los ganaderos, sino un compromiso con el futuro de una raza única en el mundo.
Con el apoyo de la Diputación de Cádiz , el grupo Meragem de la Universidad de Córdoba y la empresa Gescan , entre otros, AMEGRA sigue comprometida con la sostenibilidad y excelencia genética en la ganadería de la Sierra de Cádiz . El esfuerzo de todos los involucrados, desde el ámbito científico hasta el práctico, asegura la continuidad y el éxito de una raza que contribuye a la economía, cultura y biodiversidad de la región.
