Un sector en auge a pesar de la reducción de volumen

Las exportaciones de jamón curado crecen un 8,18% en valor durante el primer semestre de 2024

Agronews Castilla y León

9 de octubre de 2024

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Las exportaciones de jamón curado español han experimentado un notable crecimiento en valor durante el primer semestre de 2024, consolidando a España como un líder en el mercado internacional de este producto icónico. A pesar de una leve disminución en el volumen de exportación, los ingresos derivados de las ventas internacionales de jamón curado han alcanzado cifras récord, impulsadas por el aumento de los precios y la alta demanda en mercados clave tanto dentro de la Unión Europea como en países terceros.

De acuerdo con los datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), entre enero y junio de 2024, las exportaciones de jamón curado y paletas alcanzaron un valor total de 321.537.731,85 euros, lo que representa un crecimiento del 8,18% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Este incremento en el valor de las exportaciones es especialmente relevante si se considera que, en términos de volumen, se produjo una caída del 3,52%, pasando de las 27.767,9 toneladas exportadas en el primer semestre de 2023 a 26.790,7 toneladas en 2024.

Uno de los factores clave que ha impulsado este aumento en el valor ha sido la subida del precio medio del kilo de jamón, que ha pasado de 10,7 euros/kg en 2023 a 12 euros/kg en 2024, lo que supone un incremento del 12,12%. Este aumento responde a varios factores, como el encarecimiento de la producción y la creciente demanda internacional de productos gourmet, en especial en mercados de alto poder adquisitivo.jamón

La Unión Europea (UE) continúa siendo el principal destino de las exportaciones de jamón curado español, concentrando el 68% del total de las ventas en el extranjero durante el primer semestre de 2024. En términos de volumen, los países de la UE importaron un total de 18.228,54 toneladas, lo que representa una disminución del 7,84% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Sin embargo, a pesar de esta caída en volumen, los ingresos generados en estos países crecieron, con un aumento del 13,77% en el precio medio, situándose en 11,15 euros/kg.

Dentro de la UE, Francia y Alemania siguen siendo los mercados más importantes para el jamón curado español. Francia representó el 29,4% de las exportaciones totales, mientras que Alemania aportó un 27,5%, registrando incrementos en valor del 16,95% y 9,46%, respectivamente. Otros mercados europeos, como Suecia y Austria, también mostraron un notable crecimiento, con aumentos del 27,2% y 22,64% en valor, lo que subraya el creciente apetito por el jamón curado en estos países.

Por otro lado, los países terceros (aquellos fuera de la UE) han jugado un papel cada vez más importante en las exportaciones de jamón curado. Durante el primer semestre de 2024, estos mercados representaron el 32% del total de las exportaciones, con un volumen de 8.562,21 toneladas, lo que refleja un crecimiento del 7,18% en comparación con 2023. Entre los países terceros que han mostrado un crecimiento destacado en términos de valor se encuentran México (+58,56%), Suiza (+33,58%) y Brasil (+20,17%).

Sin embargo, no todos los mercados terceros han mostrado el mismo dinamismo. En China, las exportaciones de jamón curado cayeron un 24,1%, reflejando las dificultades económicas y logísticas que enfrenta este mercado clave. A pesar de ello, otros mercados compensaron esta caída, destacando el papel de México como uno de los principales destinos de las exportaciones españolas.foto nueva pagina web consorcio del jamon serrano espanol

Uno de los mercados más atractivos en términos de precios sigue siendo el Reino Unido, donde el precio medio del kilo de jamón curado alcanzó los 17,14 euros, lo que representa un incremento del 10,26% respecto al año anterior. Suiza ocupa el segundo lugar en términos de precios, con 16,78 euros/kg. Estos mercados se caracterizan por una demanda estable y por la preferencia de los consumidores por productos de alta calidad, lo que permite a los exportadores españoles obtener mejores márgenes.

En cuanto a los formatos de jamón curado exportados, la tendencia clara es la preferencia por el jamón deshuesado, que representó el 85,23% del total de las piezas exportadas durante este periodo. Este formato ha visto un aumento del 12,18% en valor, aunque en términos de volumen experimentó un ligero descenso del 0,49%. El jamón deshuesado es especialmente popular en mercados como Australia, que prohíbe la importación de jamón con hueso, y en otros países como Colombia y Países Bajos, donde también es el formato preferido.

Por otro lado, el jamón con hueso ha visto un descenso en su volumen de exportación del 17,32%, así como en su valor, que cayó un 13,74%. A pesar de este descenso, el jamón con hueso sigue siendo una opción apreciada por ciertos consumidores tradicionales, aunque la tendencia global muestra una clara inclinación hacia los formatos más prácticos y fáciles de consumir, como el jamón loncheado.

A pesar de la leve disminución en el volumen de exportaciones, el crecimiento en el valor de las ventas internacionales de jamón curado español es un indicativo positivo para el sector. Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del CJSE, destacó el éxito de las estrategias de exportación del sector, señalando que la consolidación del jamón serrano en los mercados internacionales es fruto de una intensa labor de promoción y del compromiso de los productores con la calidad.jamón

De cara al segundo semestre de 2024, se espera que el sector continúe su tendencia alcista en valor, aunque persisten desafíos en términos de volúmenes debido a las condiciones económicas globales y las posibles barreras comerciales en ciertos mercados. Sin embargo, con mercados como México y Suiza en plena expansión, el jamón curado español sigue posicionándose como un referente de calidad en el panorama internacional.



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