La 2ª edición del Congreso Internacional de Vacuno, organizada por la Asociación de Ganaderos 19 de Abril y Dehesa Grande Soc. Coop., ha tenido como objetivo seguir divulgando, promocionando y defendiendo el consumo de carne como fuente de bienestar. En este evento, que tuvo lugar en Salamanca, se puso el foco en la salud, la sostenibilidad y la educación, con un énfasis particular en la importancia de informar a los más jóvenes sobre los beneficios del consumo de carne de vacuno.
Eje Salud: Promoviendo una Dieta Equilibrada
En el ámbito de la salud, los expertos presentes en el congreso subrayaron la necesidad de que el sector cárnico sea más proactivo en comunicar las propiedades saludables de la carne de vacuno. Se destacó que no se trata simplemente de consumir más carne, sino de comer mejor y saber lo que se consume. Las proteínas de la carne, junto con las de la leche y el huevo, fueron señaladas como las más digestibles para el ser humano. Se advirtió que renunciar a la carne por influencias de modas alimentarias puede llevar a una nutrición deficiente.
Mensaje Principal de Salud
Los nutricionistas y expertos en salud presentes argumentaron que el consumo moderado de carne es esencial para una dieta balanceada. Además, recalcaron la importancia de educar a los consumidores sobre los beneficios nutricionales específicos que la carne de vacuno aporta, tales como el hierro hemo, que es más fácilmente absorbido por el cuerpo humano que el hierro no hemo presente en las plantas.
Eje Educación: Conectando con las Nuevas Generaciones
En el campo de la educación, se enfatizó la necesidad de que las escuelas enseñen a los niños qué es la ganadería y los beneficios que esta aporta al medio rural. Se propuso abrir las explotaciones ganaderas al público para que las personas puedan conocer de primera mano cómo funciona una granja y el trabajo que implica. La colaboración entre la universidad y el sector ganadero fue otro punto destacado, considerándose fundamental para el desarrollo de nuevas vías de evolución y mejora en las prácticas ganaderas.
Educación en las Redes Sociales
Se subrayó la importancia de llegar a los jóvenes a través de las redes sociales y los influencers con mensajes sencillos y claros. La información necesita tiempo para ser asimilada, mientras que la desinformación puede propagarse rápidamente con solo un hashtag. Por ello, es crucial que el sector cárnico invierta en campañas informativas efectivas y atractivas para contrarrestar los mitos y malentendidos sobre el consumo de carne.
Eje Sostenibilidad: Desmontando Mitos sobre las Emisiones
El congreso también abordó la cuestión de la sostenibilidad, desmitificando la idea de que la ganadería es uno de los principales culpables de las emisiones de gases de efecto invernadero. Se afirmó que el verdadero problema en materia de emisiones está en la forma de producir energía, no en las vacas. Además, se destacó que la ganadería contribuye a la limpieza del monte, recicla residuos y genera abono, sin emitir microplásticos.
Ganadería y Medio Ambiente
Se argumentó que el sector ganadero no es responsable de la deforestación, sino que, por el contrario, ayuda a mantener los suelos que no son aptos para el uso agrícola o forestal. Esto es especialmente relevante en regiones como Castilla y León, donde la ganadería extensiva juega un papel crucial en el mantenimiento del paisaje y la biodiversidad.
Conclusiones Generales: La Necesidad de una Comunicación Efectiva y la Unión Sectorial
Las conclusiones generales del congreso subrayaron un gran desconocimiento por parte de la población, especialmente en las grandes ciudades, sobre la ganadería. Este desconocimiento es exacerbado por la influencia de grupos de presión que promueven productos alternativos a la proteína animal bajo la bandera de la sostenibilidad y el bienestar animal. Estos grupos ejercen una considerable presión mediática, lo que subraya la necesidad de una promoción clara y directa del consumo de carne y de las buenas prácticas de los ganaderos.
Promoción y Comunicación
Se destacó la necesidad de que los ganaderos sean los mejores embajadores de su producto y de su trabajo. La promoción del consumo de carne debe realizarse a todos los niveles, desde campañas en medios de comunicación tradicionales hasta estrategias digitales que alcancen a las audiencias más jóvenes.
La Importancia de la Unión Sectorial
Otro punto clave fue la importancia de la unión sectorial para enfrentar los retos actuales. Solo mediante una colaboración estrecha entre los distintos actores del sector ganadero se podrá establecer un frente común ante las presiones externas, ya sean de Europa u otros colectivos. Se sugirió que el sector debe abrirse más a la sociedad, permitiendo que los diferentes agentes expresen sus necesidades y preocupaciones, y trabajando juntos para encontrar soluciones.
Perspectiva Internacional
Francia, como país invitado en esta edición del congreso, aportó una valiosa perspectiva internacional. Alain Riviere, representante francés, dejó claro que un mundo sin granjeros y sin ganadería no es viable, ya que sus principales funciones son alimentar a la población y mantener la biodiversidad. Sin la biodiversidad que proporcionan las prácticas ganaderas, la vida tal y como la conocemos no sería posible.
Conclusión: Futuro y Sostenibilidad de la Ganadería
En resumen, las conclusiones de la 2ª edición del Congreso Internacional de Vacuno invitan a apostar por la comunicación y la unión sectorial como claves para asegurar el futuro de la ganadería. La comunicación efectiva, especialmente dirigida a los jóvenes, y la colaboración entre los distintos actores del sector son esenciales para enfrentar los desafíos actuales y futuros.
Un Futuro Prometedor
El congreso concluyó con un mensaje optimista: hay futuro para la ganadería, pero para alcanzarlo es fundamental centrarse en la comunicación, la conexión con las nuevas generaciones y la unión de fuerzas dentro del sector. La ganadería no solo es esencial para la alimentación y la economía rural, sino también para la sostenibilidad ambiental y la preservación de la biodiversidad.
