La Viceconsejera de Desarrollo Rural, María Jesús Pascual, ha sido la encargada de exponer las primeras conclusiones alcanzadas en el encuentro que sobre el cerdo ibérico se ha celebrado en Salamanca dentro del proyecto Agrohorizonte 2020
- El primer gran reto es la comercialización en los mercados exteriores y la apuesta por la calidad
- Apertura al mercado exterior tanto del producto fresco como del curado. En este apartado es fundamenta agilizar el procedimiento que permite a una industria exportar este tipo de productos, algo en lo que ya se está avanzando tras la creación de un comité formado por el Ministerio de Sanidad y el de Agricultura junto con las comunidades autónomas que busca aliviar esa burocracia.
- Establecimiento de un servicio integral para facilitar esa internacionalización, en definitiva apoyar a las industrias que quieran dar ese salto, cómo hacerlo, dónde, con que productos…
- Aplicación de nuevas tecnologías en las presentaciones que lo hagan más atractivo al consumidor exterior, que tiene unos gustos distintos a los de los españoles
- Incrementar cuotas de mercado en España
- Ayudas en el PDR para promover la presencia de los ganaderos en cualquiera de marcas de calidad existentes
- Facilitar incorporar jóvenes
- Desarrollo y potenciación de contratos entre industria y ganaderos .
- Llevanza del libreo genealógico a través de una asociación de Castilla y León.
- Impulso de una plataforma de la defensa del ibérico de Castilla y León que promueva el consumo del mismo
- Creación de una Marca del ibérico de Castilla y León
- Desarrollo de perfiles genérico adaptados a los gustos del consumidor
- Estudios sobre la calidad de la carne, la grasa… de estas producciones que permitan tipificar los ibéricos de castilla y León
- Aprovechar Tierra de Sabor para diferenciar mejor ibéricos de esta región para que resulte más sencilla su comercialización en el exterior.
- Respaldo a la formación y a la I+D+i
- Formación no reglada para personl de granja e industria que permita mejorar su rentabilidad
- Estudios sanitarios, genéticos, sobre la transformación… que permitan aumentar su rentabilidad…
