Comienza a cotizar el ibérico de bellota en Salamanca en una sesión en la que bajan los cereales y el porcino ibérico mientras repite el lechazo

José Ignacio Falces

21 de diciembre de 2015

cereales

El inicio de la cotización del ibérico de bellota, la bajada de los cereales, la repetición del porcino blanco, vacuno y lechazo mientras baja el ibérico marcan la sesión del 21 de diciembre de la Lonja de Salamanca.

Nuevo descenso de los cereales, especialmente acusado en el caso del maíz que pierde 2 euros para marcar un precio de 174 euros. Por su parte el trigo y el centeno cae un euro para fijar un valor de 182 y 166 euros. La cebada repite valor a 179 euros.

Sin cambios en las legumbres con la «lenteja de La Armuña» a 1.200 euros y el «garbanzo pedrosillano» a 535 euros.

Nueva subida de la paja de paquete grande que gana un euro para cotizar a 45 euros la tonelada.

La mesa de porcino es la que ha estado más movida hoy en Salamanca. En cuanto al blanco repeticiones en el «selecto», «graso» y «normal», a 0,95/0,96 euros, 0,90/0,91 y 0,94/0,95 euros, respectivamente, siendo los lechones los que suben un euro para pasar a tener un precio de 38 euros.

Por lo que se refiere al ibérico, señalar en primer lugar que han comenzado a cotizar las categorías de bellota con los animales 100% marcando un valor de 2,85/3,05 euros, los de 75% a 2,75/2,95 € y el de 50% a 2,65/2,85 euros. Bajada de 0,01 en el «cebo de campo» que pasa a tener un precio de 1,90/1,98 y lo mismo cae el «cebo» que pasa a marcar un importe de 1,82/1,90 euros. En este apartado suben los lechones 0,10 euros de tal forma que los de «gran partida» cotizan a 2,81/2,93 euros y los de «recogida»· a 2,38/2,50 €. Aquí, los tostones repiten a 26/28 euros los de 5/8 kilos y a 30/35 euros los de 9/12 kilos.

La mesa de despiece ibérico alternan subidas y bajadas destacan la subida de 0,05 y 0,03 euros de los jamones y las paletas, mientras bajan los magros de forma generalizada, especialmente el «secreto» que cae 0,10 euros.

Sin cambios en tres de las mesas principales de la Lonja de Salamanca como son la de ovino y las de vacuno tanto de vida como de carne. El lechazo extra se mantiene a 5,70 euros, mientras que los que no tienen esa calificación y pesan hasta 11 kilos lo hacen a 5,15.

El vacuno de vida se mantiene en los baremos de la semana anterior con los terneros cruzados a 3,05 euros y los terneros del país a 1,59. E igualmente sin cambios en la de carne con los bovinos de menos de 12 meses a 4,01 euros, las terneras mayores de 12 meses a 4 o los añojos a 3,87 euros.

Casi 3.000 animales en el mercado.

Marcando el record del año 2.998 animales se han dado cita hoy en el mercado de Salamanca. Sin cambios en las distintas categorías, de tal forma que en el de vida los becerros cruzados machos los hacen a 543 euros, la hembras a 419 € y los teneros cruzados a 318 euros. Por su parte en la mesa de carne, los terneros cruzados se mantienen a 2,24 euros, los añojos repiten ese precio, mientras que toros y vacas, sin cambiar el valor de la semana previa, lo hacen a 1,25 y 1,76 euros.



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