La cebolla es la gran protagonista del IPOD, Índice de precios en origen y destino de los alimentos, correspondientes al mes de abril de 2025 que acaba de publicar recientemente la organización agraria COAG que elabora esta OPA junto con distintas asociaciones de consumidores, ya que presenta un diferencial 650% en su precio desde la tierra hasta que llega al consumidor final.
Ascenso de precios
El más reciente informe de COAG sobre la evolución de las principales producciones agrícolas y ganaderas, desde el origen hasta el destino, muestra como esos valores se multiplican por 3,80 en el promedio global llegando esa cifra a los 4,08 en el caso de las vegetales y al 2,81 si el análisis hace referencia a las ganaderas.
| Categoría / Producto | Relación origen/destino | Incremento (%) |
|---|---|---|
| Cebolla | De 0,30 €/kg a 2,25 €/kg | +650% |
| Media general (todas) | x3,80 | +280% |
| Productos vegetales | x4,08 | +308% |
| Productos ganaderos | x2,81 | +181% |
Cebolla, aumento del 650%
La cebolla es la producción agrícola que muestra un mayor incremento ya que muestran un aumento del 650% en ese proceso al pasar de los 0,30 euros por kilo que percibe el agricultor a los 2,25 euros que paga el consumidor al adquirirlo.
Un 576% sube el repollo desde los iniciales 0,29 euros por kilo a los finales 1,96, mientras que ese porcentaje es del 522% tanto en el caso de la aceituna de mesa como en el del calabacín, el primero partiendo de 1,23 euros para acabar a 7,65 euros mientras que el segundo pasa de 0,29 euros a 1,80 euros.
La berenjena, por su parte, muestra un ascenso en este «camino» del 494% ya que el agricultor percibe un precio en el campo que se sitúa en los 0,3 euros por kilo mientras que esta hortaliza se adquiere por el consumidor a 2,02 €.
La zanahoria registra una evolución al alza, en este proceso, del 312% pasando del un valor en origen de 0,34 euros por kilo a un importe final de 1,40 euros. En una línea similar se mueve la patata con un incremento del 250% desde los iniciales 0,60 euros que perciben el cultivador a los 2,10 euros por kilo a los que se puede adquirir en cualquier establecimiento comercial.
| Producto | Precio en origen (€/kg) | Precio en destino (€/kg) | Incremento (%) |
|---|---|---|---|
| Cebolla | 0,30 | 2,25 | +650% |
| Repollo | 0,29 | 1,96 | +576% |
| Aceituna de mesa | 1,23 | 7,65 | +522% |
| Calabacín | 0,29 | 1,80 | +522% |
| Berenjena | 0,30 | 2,02 | +494% |
| Zanahoria | 0,34 | 1,40 | +312% |
| Patata | 0,60 | 2,10 | +250% |
Producciones ganaderas
Las producciones ganaderas como promedio global, según el estudio publicado por COAG correspondiente a abril de 2025, viven un aumento de su precio desde el origen al consumidor final que se multiplica por 2,81.
El cordero, en este documento, es el que refleja un mayor aumento al hacerlo en un 268% desde el precio al que sale la canal desde la granja hasta que el consumidor final la adquiere pasando de 5,42 euros por kilo a 19,94 €.
En una línea similar se mueve el cerdo con un crecimiento del 263% desde los 1,82 euros a los 6,60, mientras que la ternera lo hace en un 232% pasando de 6,67 euros por kilo a los 22,15 que alcanza en el establecimiento comercial final.
La menor subida en este proceso la registra el pollo que ve como su precio crece en un 137% desde que sale de la granja hasta que llega al consumidor pasando de los 1,38 euros por kilo a los 3,27.
| Producto | Precio en origen (€/kg) | Precio en destino (€/kg) | Incremento (%) |
|---|---|---|---|
| Cordero | 5,42 | 19,94 | +268% |
| Cerdo | 1,82 | 6,60 | +263% |
| Ternera | 6,67 | 22,15 | +232% |
| Pollo | 1,38 | 3,27 | +137% |
