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La sesión del 2 de febrero de 2026 de la Lonja Agropecuaria de Salamanca dejó varios movimientos clave que rompen la tónica de estabilidad de semanas anteriores. El dato más destacado fue la subida de 2 euros por tonelada en la cebada, acompañada por incrementos en lechones y en los terneros machos del vacuno de vida, mientras la mayoría de mesas optaron por la repetición de precios y algunos descensos puntuales en ovino y vacas de carne.
La jornada dibuja un mercado selectivo, donde las subidas se concentran en categorías con demanda activa, mientras otros segmentos muestran signos de cautela y ajuste. A continuación, se analiza mesa por mesa el comportamiento de todas las cotizaciones.
Cereales: la cebada lidera la sesión con una subida de 2 €/t
La mesa de cereales fue una de las protagonistas de la jornada, con un movimiento claro en la cebada y subidas más contenidas en otros granos.
La cebada P.E. (+64) subió 2 euros por tonelada, pasando de 193 a 195 €/t, consolidando una tendencia al alza que refleja una mayor actividad compradora. Este incremento destaca especialmente en un contexto de estabilidad generalizada en el resto de cereales, lo que refuerza el papel de la cebada como referencia en la alimentación animal.
El centeno acompañó la tendencia positiva con una subida de 2 €/t, hasta situarse en 185 €/t, mientras que el trigo blando repitió en 201 €/t. También se mantuvieron sin cambios la avena en 140 €/t, el triticale en 191 €/t y el maíz (14º) en 217 €/t.
Tabla resumen – Mesa de Cereales (€/t):
<table style=»background-color:#729e34;color:white;border-collapse:collapse;»> <tr><th>Cereal</th><th>Cotización actual</th><th>Diferencia</th></tr> <tr><td>Trigo blando</td><td>201</td><td>=</td></tr> <tr><td>Cebada P.E. (+64)</td><td>195</td><td>+2</td></tr> <tr><td>Avena</td><td>140</td><td>=</td></tr> <tr><td>Centeno</td><td>185</td><td>+2</td></tr> <tr><td>Triticale</td><td>191</td><td>=</td></tr> <tr><td>Maíz (14º)</td><td>217</td><td>=</td></tr> </table>
En leguminosas, oleaginosas y la mayor parte de forrajes, la sesión se saldó sin cotización (S/C). La única excepción fue la paja paquete grande, que subió 1 euro, hasta 44 €/t, reforzando la sensación de firmeza en los productos ligados a la alimentación ganadera.
Ovino: descensos en lechazo y estabilidad en cordero
La mesa de ovino presentó una lectura claramente distinta. El lechazo registró descensos generalizados de 5 céntimos por kilo vivo en todas sus categorías.
El lechazo extra bajó hasta 8,55 €/kg vivo, mientras que el tramo hasta 11 kg quedó en 8,15 €/kg, el de 11,01 a 13 kg en 7,35 €/kg y el de 13,01 a 15 kg en 6,10 €/kg. Estas bajadas reflejan un ajuste de mercado, habitual tras campañas de mayor salida.
En contraste, el cordero mantuvo todas sus cotizaciones sin cambios, desde los 5,70 €/kg en el tramo de 15 a 19 kg hasta los 3,62 €/kg para animales de más de 34 kg. La oveja, tanto para sacrificio como para vida, también repitió precios.
Porcino blanco e ibérico: fuerte subida del lechón
Uno de los movimientos más claros de la sesión se produjo en la mesa de porcino, especialmente en el lechón.
El lechón base de 20 kg subió 3 euros por unidad, pasando de 37 a 40 €/ud., una variación significativa que apunta a una demanda firme para reposición. Esta subida contrasta con la estabilidad absoluta del porcino blanco adulto, donde cerdo selecto, normal, graso y cerdas repitieron precios.
En el porcino ibérico, la mayoría de categorías se mantuvieron sin cambios, pero los lechones hasta 23 kg (tanto gran partida como recogida) registraron una subida de 0,04 €/kg vivo, situándose en una horquilla de 7,23 a 7,73 €/kg. Este movimiento refuerza la idea de un mercado de reposición activo también en ibérico.
Vacuno de vida: suben los terneros machos
La mesa de bovino de vida fue otra de las protagonistas de la jornada. Los terneros machos registraron una subida de 2 céntimos por kilo vivo en todas sus categorías.
El ternero macho extra alcanzó los 7,13 €/kg, el de primera los 6,74 €/kg y el de segunda los 5,70 €/kg. Estas subidas, aunque moderadas, son relevantes por su carácter generalizado y por producirse tras varias semanas de estabilidad.
En cambio, las hembras repitieron precios en todas las categorías, y el ternero del país se mantuvo en 4,71 €/kg vivo, sin cambios.
Vacuno de carne: estabilidad general y ajuste en vacas
En la mesa de bovino de carne, la tónica dominante fue la repetición de precios en prácticamente todas las categorías: bovino menor de 12 meses, ternera mayor de 12 meses, añojos, erales, toros y novillos.
Las terneras se han mantenido al importe de la semana pasada de 7,80 euros por kilo canal y los añojos a 7,75 euros los que pesan menos de 350 kilos y a 7,69 los que superan ese volumen.
La excepción se encontró en la mesa de vacas, donde todas las categorías bajaron 2 céntimos por kilo canal. La vaca extra quedó en 6,45 €/kg, la primera en 5,96 €/kg, la segunda en 5,31 €/kg, la tercera en 5,08 €/kg y la de fábrica en 4,84 €/kg. Este ajuste apunta a un mercado más presionado en esta categoría concreta.
Mesa de vacuno de vida – precios oficiales
| Categoría | Tipo | Cotización anterior | Diferencia | Cotización actual | Unidad |
|---|---|---|---|---|---|
| Ternero macho | Extra | 7,11 | +0,02 | 7,13 | €/kg vivo |
| Primera | 6,72 | +0,02 | 6,74 | €/kg vivo | |
| Segunda | 5,68 | +0,02 | 5,70 | €/kg vivo | |
| Ternera hembra | Extra | 6,12 | = | 6,12 | €/kg vivo |
| Primera | 5,74 | = | 5,74 | €/kg vivo | |
| Segunda | 5,14 | = | 5,14 | €/kg vivo | |
| Ternero del país | Único | 4,71 | = | 4,71 | €/kg vivo |
Mesa de vacuno de carne – precios oficiales
| Categoría | Clasificación | Cotización actual | Unidad |
|---|---|---|---|
| Bovino menor 12 meses (machos) | E Especial | 7,77 | €/kg canal |
| U Extra | 7,71 | €/kg canal | |
| R Primera | 7,56 | €/kg canal | |
| O Segunda | 7,31 | €/kg canal | |
| Bovino menor 12 meses (hembras) | E Especial | 7,80 | €/kg canal |
| U Extra | 7,77 | €/kg canal | |
| R Primera | 7,65 | €/kg canal | |
| O Segunda | 7,47 | €/kg canal | |
| Añojos hasta 350 kg | E Especial | 7,75 | €/kg canal |
| U Extra | 7,69 | €/kg canal | |
| R Primera | 7,54 | €/kg canal | |
| O Segunda | 7,29 | €/kg canal | |
| Vacas | Extra | 6,45 | €/kg canal |
| Primera | 5,96 | €/kg canal | |
| Segunda | 5,31 | €/kg canal | |
| Tercera | 5,08 | €/kg canal | |
| Fábrica | 4,84 | €/kg canal |
Balance general de la sesión
La Lonja de Salamanca del 2 de febrero de 2026 deja un mensaje claro: el mercado avanza de forma selectiva, premiando aquellas categorías con demanda inmediata.
Puntos clave de la jornada:
-
Cebada +2 €/t, liderando las subidas en cereales.
-
Lechón blanco +3 €/ud., el movimiento más intenso de la sesión.
-
Terneros machos de vacuno de vida +0,02 €/kg, consolidando una tendencia positiva.
-
Descensos en lechazo y bajada de 2 céntimos en vacas de carne.
-
Amplia estabilidad en el resto de mesas.
Mercado
Sobre el mercado, lo primero es destacar que han vuelto a estar presentes animales en el recinto, tras las prohibiciones marcadas por la Junta de Castilla y León para tratar de contener la extensión de la Dermatosis Nodular Contagiosa.
En la mesa de vacuno de vida, incremento de 4 euros de los terneros hasta los 1.244 euros por cabeza, mientras que repiten tanto como las hembras como los terneros del país a 1.088 y 942 euros.
Las vacas son las que protagonizan la mesa de vacuno de carne, con una bajada de 0,01 euros por kilo hasta los 3,74 euros. El resto de categorías se mantienen en los valores previos con los terneros y terneras cruzadas a 4,52 euros, los añojos a 4,48 y los toros a 3,21 €/kg.
