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La sesión del 6 de octubre de 2025 en la Lonja Agropecuaria de Salamanca ha dejado una jornada marcada por los contrastes entre los distintos sectores. En la mesa de cereales, la cebada protagoniza la principal subida de la semana con un incremento de 2 euros por tonelada, alcanzando los 184 €/t, mientras que el trigo blando retrocede 2 euros, situándose en 201 €/t. En el lado ganadero, el vacuno de carne y de vida mantiene una clara tendencia al alza, consolidando la buena racha iniciada en septiembre, mientras que el porcino blanco sufre nuevos descensos y el ovino repite cotizaciones en todas sus categorías.
Evolución de los cereales: la cebada se fortalece, el trigo pierde terreno
La mesa de cereales refleja una sesión con movimientos dispares según el tipo de grano.
El trigo blando cae de 203 a 201 €/t, confirmando la presión bajista que arrastra desde mediados de septiembre, influida por la estabilidad del maíz y la competencia internacional. En contraste, la cebada de peso específico superior a 64 sube de 182 a 184 €/t, gracias a una mayor demanda para pienso ante el ajuste de precios del maíz.
La avena (138 €/t) y el maíz (225 €/t) repiten valores, mientras que el centeno gana 2 euros, hasta los 174 €/t, y el triticale cede 2 euros, quedando en 191 €/t. En las leguminosas y oleaginosas, el mercado se mantiene estable, con precios repetidos para garbanzo Pedrosillano (650 €/t), lenteja de La Armuña IGP (1.650 €/t), girasol (450 €/t) y alto oleico (540 €/t). La colza continúa sin cotizar.
Resumen de cotizaciones – Mesa de cereales
| Producto | Cotización anterior | Diferencia | Cotización actual |
|---|---|---|---|
| Trigo blando | 203 €/t | -2 €/t | 201 €/t |
| Cebada (+64) | 182 €/t | +2 €/t | 184 €/t |
| Avena | 138 €/t | = | 138 €/t |
| Centeno | 172 €/t | +2 €/t | 174 €/t |
| Triticale | 193 €/t | -2 €/t | 191 €/t |
| Maíz (14º) | 225 €/t | = | 225 €/t |
Ovino: estabilidad general en una fase de equilibrio
El ovino repite cotizaciones por tercera semana consecutiva, reflejo de un mercado en equilibrio entre la oferta de corderos y la demanda industrial.
El lechazo extra se mantiene en 9,20 €/kg vivo, y los pesos intermedios (hasta 15 kg) permanecen sin cambios. En corderos, las categorías entre 15 y 34 kg repiten precios, con el cordero de 19 a 23 kg en 4,75 €/kg vivo, mientras que las ovejas de sacrificio se sitúan entre 0,68 y 1,13 €/kg, y las de vida entre 120 y 150 €/unidad.
La falta de movimiento confirma la estabilidad del mercado de reposición y la contención de la demanda en el canal Horeca tras el final del verano.
Porcino blanco e ibérico: leves descensos en el blanco, estabilidad en el ibérico
El porcino blanco vuelve a corregir ligeramente. El cerdo selecto y el normal pierden dos céntimos, quedando en 1,50–1,51 €/kg vivo y 1,49–1,50 €/kg vivo, respectivamente. Los grasos bajan un céntimo, hasta 1,83–1,87 €/kg, mientras que las cerdas de desvieje repiten a 0,89–0,92 €/kg.
Los lechones base (20 kg) se mantienen en 50 €/unidad, pero los tostones de 4 a 8 kg bajan 1 euro, situándose entre 38 y 39 €/unidad.
El porcino ibérico, por su parte, mantiene total estabilidad: el cebo de campo sigue en 3,10–3,20 €/kg, el cebo en 2,97–3,07 €/kg, y los lechones ibéricos puros y cruzados sin cambios.
Este equilibrio en el ibérico contrasta con la presión bajista del blanco, derivada del incremento de oferta en granja y el freno en los precios europeos.
Vacuno de vida: subidas de 4 céntimos en todas las categorías
El vacuno de vida consolida su tendencia al alza. Todos los tipos de terneros (machos y hembras, de distintas calidades) suben 0,04 €/kg vivo.
Los machos extra cotizan ahora a 6,68 €/kg, los de primera a 6,29 €/kg y los de segunda a 5,27 €/kg. En hembras, los valores se sitúan entre 4,76 y 5,72 €/kg vivo, y el ternero del país alcanza los 4,36 €/kg.
La demanda de terneros para cebo sigue firme, impulsada por la buena salida del vacuno nacional en el mercado de exportación, especialmente hacia Oriente Medio.
Vacuno de carne: nuevas subidas de 5 céntimos por kilo canal
El vacuno de carne continúa su escalada, sumando esta semana 0,05 €/kg canal en todas las categorías y pesos.
Los machos de menos de 12 meses alcanzan entre 7,09 y 7,55 €/kg canal, mientras que las hembras llegan hasta 7,69 €/kg. Las terneras mayores de 12 meses, los añojo, novillos y vacas de sacrificio también mejoran sus precios en igual proporción.
La subida responde a una oferta ajustada y una demanda constante por parte de los mataderos, que mantienen el ritmo de sacrificios pese a los costes de alimentación.
Resumen de cotizaciones – Vacuno
| Tipo | Cotización anterior | Diferencia | Cotización actual |
|---|---|---|---|
| Machos extra (<12 m) | 7,50 €/kg | +0,05 €/kg | 7,55 €/kg |
| Hembras extra (<12 m) | 7,64 €/kg | +0,05 €/kg | 7,69 €/kg |
| Novillos extra | 5,67 €/kg | +0,05 €/kg | 5,72 €/kg |
| Vacas extra | 6,42 €/kg | +0,05 €/kg | 6,47 €/kg |
| Ternero del país | 4,32 €/kg | +0,04 €/kg | 4,36 €/kg |
Forrajes y oleaginosas: mercado estático
Sin cambios en el segmento de forrajes, donde la alfalfa empacada mantiene su cotización en 179 €/t, y la paja grande en 35 €/t. El resto de categorías continúa sin cotizar.
En oleaginosas, tanto el girasol convencional (450 €/t) como el alto oleico (540 €/t) repiten precios, reflejando un mercado estable a la espera de la evolución internacional de los aceites vegetales.
Lectura general: cereales divididos, carne en ascenso
La jornada se resume en tres claves:
-
1. Subida de la cebada (+2 €/t) y caída del trigo (-2 €/t), evidenciando movimientos cruzados en los cereales.
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2. Firmeza del vacuno, con subidas tanto en carne como en vida, impulsadas por la estabilidad exportadora.
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3. Leve debilidad del porcino blanco frente a la estabilidad del ibérico y el ovino.
El mercado de Salamanca muestra, en conjunto, una tendencia de consolidación: las materias primas agrarias ajustan su valor ante la campaña de otoño, mientras la carne bovina sostiene los precios ganaderos de la provincia.
Mercado
Cierta recuperación de la presencia de animales en el mercado de Salamanca que alcanzan las 621 frente a las 479 de la sesión previa.
Subidas de 8 euros en todas las categorías de la mesa de vacuno de vida lo que coloca a los terneros cruzados a 1.156 euros por cabeza, a las terneras a 1.010 y eleva la cotización de los terneros del país hasta los 872 euros por animal.
Mientras, que los ascensos en el vacuno de carne son de 0,03 euros de tal manera que los terneros y terneras cruzados pasan a marcar un precio de 4,46 euros por kilo vivo, los añojos suben hasta los 4,35 euros, los toros repuntan esa misma cifra hasta los 3,23 y las vacas alcanzan los 3,75 €
